Você tem fome de quê?

Chuva e bolinho!

2008-01-20T10:35:00.000-03:00

Minha mãe só fazia bolinho de chuva quando estava chovendo. Às vezes pedíamos mesmo quando não chovia, mas ela se recusava: "Bolinho de chuva, só com chuva".
Este bolinho, segundo "Wikipédia", é típico tanto em Portugal como no Brasil, e aqui ficou famoso por causa do Sítio do Pica-pau amarelo, quando tia Nastácia preparava os bolinhos para Emilía e seus amiguinhos humanos.

Mesmo não sendo Emília, adoro bolinho de chuva e, sempre que chove, sinto vontade de prepara-lo para comer. O jeito fácil de fazer esconde a difícil tarefa de não deixá-lo cru no meio.
Nada mais desagravél do que morder um bolinho de chuva e sentir a massa crua. O segredo está em mexer bem a massa antes de os colocá-los para fritar e fazer bolinhos pequenos. O óleo deve estar quente, mas não muito, senão o meio tende a ficar cru também.

Verão é tempo de sol, mas em São Paulo é a chuva que castiga nessa época do ano. Quando o tédio de um dia de chuva cair no telhado da sua casa, faça essa receitinha tão fácil e tão cheia de significado. O bolinho de chuva é gostoso com chuva. Para aqueles que podem ainda contemplar as gotas na janela, o sabor será incomparável, pois, o melhor da chuva é admirá-la e dormir ao som de sua doce música... doce como bolinho!

Aí vai a receita: (e vale a pena!)

Ingredientes:
* 3 xícaras de farinha de trigo
*2 ovos *1 xícara de leite
* 1 xícara de açúcar
* 1 pitada de sal
* 3 colheres (chá) de fermento em pó
* óleo para fritar
* Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:

Misture a farinha, os ovos, o leite, açúcar, sal e fermento. Bata até a massa ficar homogênea. Frite os bolinhos pegando com uma colher . Faça bolinhos pequenos para que não fiquem crus por dentro. Antes de colocar a colher na massa, molhe-a no óleo para a massa sair mais facilmente. Depois de fritos, polvilhe-os com açúcar e canela.

Só faça em dias de chuva!!!!!

HOMEM - PÃO

2008-01-11T22:52:00.000-03:00

Talvez uma espécie de antropofagia às avessas. É assim a intervenção de Tatsumi Orimoto em si mesmo, o criador do "Bread Man". Ele apresentou sua criação no evento de abertura de sua exposição no Masp hoje. Tratava-se de uma refeição tradicionalmente japonesa para convidados, imigrantes e descendentes.

A exposição "O convívio social aos olhos de Tatsumi Orimoto" contém mil fotografias, 160 desenhos inéditos e 10 vídeos do artista e estará aberta ao público entre 11 de janeiro e 06 de abril, em meio às comemorações do Centenário da Imigração Japonesa.

A idéia original do "Bread Man" é fazer uma representação do homem ocidental, que culturalmente tem o pão como símbolo de alimentação, devido à origem judaico-cristã.
O homem -pão já esteve em muitos lugares do mundo e as fotos deste personagem também fazem parte da exposição.

Fome de férias

2007-06-17T21:48:00.000-03:00

O tempo passa rápido, escorre veloz e suavemente entre nossos dedos sem que nos demos conta. Um dia passa com a velocidade de um segundo. Um mês desaparece com a rapidez de um dia e um ano se perde com a rapidez de um mês.

Nesta correria diária, em meio a curiosidades, dicas de saúde e nutrição, gastronomia, cultura, crianças ou Brasil meio ano se passou. Temos mais meio ano pela frente.
Mas, como seres humanos que somos, esperamos, merecemos e ansiamos pelo merecido descanso.. Que enfim chegou.

A você leitor, que nos acompanhou diária ou semanalmente, no decorrer destes 4 meses de existência deste blog deixamos nosso Muito Obrigado. A você, que além de ler nossos posts comentou nossas Viagens na Maionese agradecemos mais ainda.

E a você, que simplesmente deu "uma passadinha" por aqui, seja por curiosidade ou "guiado pelo google", agradecemos da mesma forma. E convidamos para que, da próxima vez, aproveite mais a sua estadia em nosso blog e compartilhe conosco sua "fome de cultura".

É com este post simples que nos despedimos. A partir de hoje entramos de férias. Mas prometemos voltar em agosto. Com reformulações, mas com as mesmas dicas e opiniões de sempre.

Aproveitem o descanso e matem sua "fome de férias", com a mesma gula com a qual mataremos a nossa.

Até agosto!!!!

Equipe Fome de Quê?

Pedimos desculpas pela foto tremida. É que nossa empolgação com a chegada das férias é tamanha que nem nos preocupamos com a qualidade da imagem...

Super dica!!!

2007-06-14T21:42:00.000-03:00

Se você está "stressado" com o fim do semestre como as autoras desse blog,então esta é uma boa dica pra relaxar, esquecer as provas e confraternizar...
Vale a pena!!!!E nem preciso falar da comida né?
Confira!!!

Quitutes milenares

2007-06-07T09:11:00.000-03:00

Quem já teve o prazer de conviver com árabes, ou descendentes, sabe que para eles comer é uma festa, e não há festa sem muita fartura, muita qualidade, muito sabor!!!

Rica em especiarias, grãos, frutas e legumes, é uma cultura milenar que influenciou a gastronomia de outros povos, principalmente na Europa. Hoje, mesmo utilizando ingredientes originários da região, não conhecemos muito bem todos os seus sabores.

Alguns quitutes são famosos, até se incorporaram ao nosso fast food, como Quibe, Esfiha, Beirute...Aliás, nunca entendi porque o pão é Sírio e Beirute é a capital do Líbano? Alguém explica?

Brincadeiras a parte, são desses países, da culinária Sírio-libanesa, que vieram a maioria dos pratos apreciados no Brasil. Os melhores restaurantes são de descendentes desse povo que chegaram aqui fugindo das constantes guerras na região.

Triste realidade, bom para nós que pudemos conhecer um pouco mais, e desfrutar de iguarias como charutos de folha de uva (arroz com carne moída e especiarias, enrolado na folha de uva), Falafel (“bolinhos” basicamente de grão de bico, servidos com salada, e/ou enrolados no pão sírio), Xixi Barac (pasteizinhos recheados de carne em uma “sopa” de coalhada, servido com arroz sírio), Quibe cru (servido com um molho de hortelã e azeite, e cebola a gosto, pra comer com pão sírio), além de grãos raros como o Snoubar (Pinhões característicos do Mediterrâneo), usados em ocasiões festivas nos recheios e decorações de pratos, o Záhtar (um tipo de especiaria), sem contar os antepastos, as saladas, os doces (o de damasco é sensacional) e muito mais. Uma infinidade de pratos e sabores, nem sempre libaneses ou sírios, mas que eles aprenderam com outros povos, como os Egípcios, e acionaram a cultura.

Vale a pena mergulhar um pouco nessa gastronomia, que é tão antiga e acolhedora. Vale a pena apreciar uma cultura onde comer bem é um ritual, faz parte da própria existência.

Para conhecer um pouco mais, em São Paulo temos os restaurantes Folha de Uva e Alamanara, os mais famosos (o preço é meio salgado), além de restaurantes mais simples, porém mais caseiros, encontrados no centro, na região da 25 de março por exemplo. Em Belo Horizonte, temos o Vila Arábia, e o K-Bab, do mesmo dono, sendo este ultimo é mais abrasileirado. Experimente!

Talita Silveira posta todas as quintas-feiras na coluna Gastronomia e essa semana já está em clima de férias, mas faz homenagem pra colônia libanesa de Anápolis-GO.

Ai que preguiça......

2007-06-06T23:31:00.000-03:00

Rosangela Sousa posta todas as quartas-feiras na coluna Curiosidades. Mas esta semana resolveu aderir ao "espírito de férias" que está tomando conta de todas as esfomeadas deste blog.

Os alimentos deliciosos e seus perigos

2007-06-05T17:30:00.000-03:00

A cada dia que passa, mais e mais brasileiros sofrem com doenças como diabetes, obesidade e outra relacionadas a falta de vitaminas e nutrientes importantes. Para mudar esse quadro a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) decidiu restringir a quantidade e o horário de propagandas de produtos que contenham quantidades elevadas de açúcar, gorduras saturadas e trans, sódio e bebidas com baixo teor nutricional.

O horário para a veiculação das mesmas será das 21h as 6h e não será permitido o uso, em publicidade, de figuras, desenhos e personalidades admiradas pelo público. As crianças são as mais prejudicadas ja que a possibildade de uma criança obesa virar um adulto nas mesmas condiçoes é enorme.

Mas,vocë deve estar pensando... quais são esses alimentos?Bem o fast food( McDonals e afins), salgadinhos, frituras, alguns doce, infelizmente a maioria dos alimentos que amamos comer.
Calma people não se desesperem, evitem esses alimentos, não precisam tira-los totalmente de suas vidas. Uma boa semana a todose aproveitem o feriado

Jéssica Santos posta todas as terças-feiras na coluna Saúde e Nutrição.

Geléia Geral brasileira *

2007-06-04T09:23:00.000-03:00

Minha coluna tem o objetivo de relacionar comida e cultura e durante todo o semestre eu busquei selecionar o que de mais reconhecido há na literatura, na música, nas artes plásticas, no cinema que abordem o tema.

Hoje quero falar de manifestações populares que são um pouco marginalizadas da “alta cultura”. Aproveitando que estamos entrando no mês de festas juninas, quero falar sobre a música nordestina, o forró e suas variações.

São gêneros genuinamente brasileiros e apesar de toda a questão que envolve a cultura de massa, não dá pra discordar que muitas bandas e grupos têm nomes criativos até para a culinária: Limão com mel, Mastruz com Leite, Caju e Castanha, Caviar com rapadura, entre tantos outros.

A gente sempre acha que a grama do vizinho é mais verde, mas em outros lugares (e estilos) o fenômeno também acontece. Red Hot Chilli Peppers, The cake, Pearl Jam, são exemplos de inspiração alimentícia na música. Gosto não se discute, mas como diz a letra da canção “você não samba, mas tem que aplaudir”**, afinal isso é Brasil.

Lívia Lima posta todas as segundas na coluna Cultura. Como muitos sabem ela é defensora do forró, do Calypso e de outros estilos musicais tupiniquins. E gosta de Pearl Jam e Red Hot também.
* Geléia Geral é título de uma música de Gilberto Gil.
** trecho da música A Batucada dos Nossos Tantãs do Fundo de quintal.

Lívia Lima posta todas as segundas-feiras na coluna Cultura, e também está prestes a aderir ao "clima de férias" que paira no ar...

Apenas um pretexto

2007-06-03T09:04:00.000-03:00

Era um sábado. Não tinha sol. Tinha chuva. E pessoas, muitas pessoas. Quando elas se reúnem, tem comida, muita comida... Mas elas preferem as bebidas e que bebidas! Ah, e também a sobremesa, hum... A gelatina.

_ Confraternização! Menina...

_ O que é isso Aurélio?

_ “Ato de confraternizar.”

_ Con-fra-ter-ni-zar?

_ Pode ser: “.Ligar, unir como irmãos; irmanar, ou conviver, ter os mesmos sentimentos, crenças ou idéias de outrem, e ainda, tratar fraternalmente; demonstrar respeito ou carinho, etc.”
_ Hum...Acho que entendi!

Neste dia, eu tive uma confraternização, e em todos os sentidos da palavra. Realmente, vi pessoas unidas, com os mesmos sentimentos e parecendo irmãs.

Tudo isso, graças a um churrasco!

Apenas um pretexto... conversar, dançar, beber, comer...CONHECER quem você vê todo dia, mas não sabe se é vegetariano, se bebe algo com álcool, se brigou com namorado, se comemorou o aniversário, se tem um namorado mala, se sente algo a mais por você, se ainda lembra como se brinca de barra manteiga, se sabe a coreografia da Ivete Sangalo ou inúmeras outras coisas que desconhecemos.

O “se” não existe...

Claro que é impossível conhecer intensamente 50 pessoas em um dia, mas em cada confraternização você descobre um pouquinho a mais sobre o outro, e lembrará-se disso, pelo resto de sua vida!

E que venham mais churrascos, mais bebidas, mais confraternizações...

Sabrina Machado escreve no blog Palavras Cifradas e até hoje não encontrou quem pegou sua cerveja... A Coluna Viagens na Maionese é postada todos os domingos

O mundo dos pães!

2007-05-31T21:59:00.000-03:00

Semana Especial do Pão

Quando penso em pão penso em um mestre. Um que marcou minha infância (assistindo Note e Anote, hehe), um que faz parte do meu cotidiano hoje, sendo fundador um dos lugares mais freqüentados por mackenzistas. Um que conseguiu se imortalizar em um símbolo que carrega tanta informação, e que agora remete também a Benjamin Abrahão.

O padeiro tornou-se ícone na cidade, suas padarias também. Um homem simples, que lutou muito para chegar aonde chegou, alugando forno pra vender pão na feira, dormindo em sacos de farinha na padaria. Um mestre em fazer pão, um mestre em simpatia, um mestre em criatividade!

Quem não viu o encanto dessa figura nos programas de TV perdeu, mas quem tem o prazer de desfrutar de seus quitutes, hoje confeccionados sob os comandos de seus filhos e netos, dentre eles Felipe Benjamin Abrahão, que coloca a mão na massa como o avô fazia, pode sentir o gostinho da herança que deixou.

Mesmo com novidades, a padaria ainda segue receitas criadas por seu fundador, o controle de qualidade é rigoroso, assim como fazia Benjamin, os pães tem massas deliciosas e leves, os recheados esbanjam no conteúdo, não são como os de vento que vemos por aí, não se ouve o “opa! Cadê o recheio?”. Vale a pena conferir!

“Todos os dias, na hora do café da manhã, deveríamos pensar nos padeiros e dedicar-lhes uma palavra de ternura, antes de levarmos o pão À boca, antes de umedecê-lo em nossa saliva e incorpora-lo ao nosso sangue.

Os padeiros são gente simples e boa.(...) Os padeiros são, pois, aqueles que dão formas apetitosas e simples as espigas que a terra produz.

As padarias perfumam o mundo (...) Com o vento viaja o alento do pão, o aroma que se desprende da boca do forno, recobra seu original calor da terra.

Nas padarias, como nos dias de verão há Sois grandes e vermelhos, que nos pães acumulam calor para o inverno. Os padeiros vêm de muito longe, humildes, mais firmemente. Vão para o futuro, para uma manhã em que o trigo alcançará para todos os homens, e as semanas cresceram como espigas.”

Carlos Castro Saavedra

Padaria Mundo dos pães -Rua Maranhão, 220,Higienópolis, 3258-1855 www.benjaminabrahao.com.br.

Talita Silveira posta todas as quintas-feiras na coluna Gastronomia

O pão nosso de cada dia....

2007-05-30T22:36:00.000-03:00

Semana Especial do Pão

Presente em nossa cultura desde a antigüidade, o pão está repleto não apenas de simbologias quanto de curiosidades em sua longa história.

No Egito Antigo o pão era utilizado como forma de pagamento: um dia de trabalho era recompensado com três pães e dois vasos grandes de cerveja (há quem preferisse só o último produto, mas esse é assunto para um outro post..rs)

Já na Europa o pão era tanto presente de casamento, quando uma mãe oferecia a sua filha que se casava um pedaço de pão caseiro, por acreditar que assim a filha seria capaz de fazer um pão tão bom quanto o de sua mãe, como também era um fator de discernimento da classe social a que cada um pertencia.

Diferenciado apenas pela cor do pão, os consumidores de pães claros, brancos, eram tidos como membros da classe alta, enquanto os consumidores de pães escuros eram automaticamente considerados como sendo membros de classes baixas.

O curioso é que nos tempos modernos essa definição se inverteu, pois os pães escuros tornaram-se um produto mais caro, em boa parte em seu teor nutritivo, um pouco maior que o encontrado nos pães brancos, consumidos por pessoas com menor poder aquisitivo.

Rosangela Sousa escreve todas as quartas-feiras na coluna Curiosidades, e esta semana pede desculpas aos leitores por não ter escrito um texto muito elaborado. Talvez seja culpa do final do semestre....

De olho nas calorias dos pães

2007-05-29T20:42:00.000-03:00

Semana Especial do Pão

Faz parte da reeducação alimentar comer pão. E como você vai comer pouco, aqui estão algumas opções existentes nas prateleiras (entre as quais as declaradamente light), suas vantagens e desvantagens, as calorias (por fatia) e alguns recheios, que, bem escolhidos, podem fazer do simples sanduíiche um lanche pouco calórico e bastante nutritivo:

Soja light (56 calorias)
Nova opção do mercado, é tenro, leve e traz os já conhecidos benefícios da soja, com as vantagens de não conter colesterol e ser um campeão em fibras no segmento light.

Integral light (34 calorias)
Recém-chegado às prateleiras, é feito para quem aprecia alimentos integrais: ele conserva intacto o sabor dos cereais nutritivos, é macio, sem casca e tem metade das calorias de um pãozinho francês.

Pãozinho francês (68 calorias, 50 g ou 1 unidade)
Acredite: 1 unidade tem menos gordura até do que o pão de glúten normal. Quando bater a vontade, não resista, mas mantenha o foco - 1 pãozinho só, e pronto!

Glúten (73 calorias)
Está certo: ele não tem muitas calorias, mas, se for escolher, prefira outro - a falta de fibras é uma desvantagem neste tipo de pão.

Centeio (73 calorias)
Você bate os olhos no rótulo e vê que ele tem apenas 73 calorias. Bom, nem tanto. O pão de centeio tem gorduras "camufladas".

Italiano (81 calorias)
Em plena cantina, é difícil resistir ao delicioso pão italiano. Entretanto, modere. 1 fatia média tem uma boa quantidade de fibras e nutrientes bem dosados.

Árabe (82 calorias)
Embora maior do que outros tipos de pães, contém baixa quantidade de gordura. Aproveite para rechear com folhas e proteínas, compondo uma refeição leve e ligeira.

Pão de hambúrguer (172 calorias)
Ihhh! O volume da massa aumenta radicalmente as calorias. Para compensar, que tal comer apenas a metade, sem ter como aditivo uma carne gordurosa?

Olhe o recheio!!

Para substituir um refeição, um sanduíche precisa de proteínas —- neste caso, troque a geléia normal (1 colher de sopa, 48 calorias) ou sua versão light (5 calorias por 25 g) por 1 fatia de peito de peru (41 calorias) por exemplo.

Já se o pãozinho entrar como lanche, veja as escolhas:

Queijo cottage: darling da geração saudável, tem 27 calorias em 1 colher de sopa

Queijo-de-minas: contém proteínas, mas você precisa ficar antenado em relação nas gorduras. 1 fatia (25 g) tem 61 calorias

Requeijão: economize nas calorias comprando a versão light. O tradicional tem mais gorduras do que os queijos, embora some apenas 79 calorias em 1 colher de sopa

Maionese: só para quem não tem preocupações com a balança —- são 175 calorias em 1 colher de sopa, além de cota extra de gordura

Queijo-prato: nem pense em trocar o peito de peru pelo queijo-prato pensando que ambos contém proteínas. Aqui, 1 fatia soma 117 calorias e, mais uma vez, a quantidade de gordura supera a de proteínas

Texto extraído de: http://basilico.uol.com.br/light/coluna_lucila_007.shtml

Jéssica Santos posta (ou deveria...) todas as terças-feiras na coluna Saúde e Nutrição. Mas como esta semana mais uma vez não compareceu (estaria se tornando um hábito??) resolvemos colocar algo que se relacionasse à sua coluna. Sendo assim, divirta-se caro leitor!!!

Pão da paz

2007-05-28T21:42:00.000-03:00

Especial Semana do Pão

Quem foi à Bienal de São Paulo do ano passado pode ver muitas obras onde a comida era o principal tema. Dentre elas estava a instalação de Jaroslaw Kozlowski, “Untitled World – Utopian Version” (Mundo Unido – Versão utópica).

É uma instalação simples. Trata-se de uma grande mesa, coberta com uma toalha branca e com cerca de 70 a 80 de pães, cada um portando a bandeira de um país.

A imagem e o nome da obra propõem uma compreensão imediata. O objetivo do artista era simular um mundo de paz, onde os países não entrassem em conflito e todos pudessem compartilhar o pão, forte símbolo de comunhão e confraternização.

O tema da Bienal 2006 foi “Como viver junto” e a maioria das obras expostas refletiam, ora criticando, ora com propostas, sobre a forma como são estabelecidas as relações humanas na nossa sociedade.

A mesa é o espaço da convivência essencialmente. Os pães todos iguais e simetricamente distribuídos mostram que os países deveriam deixar de lado as diferenças e aproveitar o que têm em comum, em busca de um mundo mais pacífico.

Infelizmente, como o próprio artista define, essa é uma versão utópica. Mas ao menos na arte é ainda possível. Quem sabe a obra suscite no público uma fome de paz no pão nosso de cada dia.

Por Lívia Lima

Livia Lima posta todas as segundas-feiras na coluna Cultura e esta semana, por falhas técnicas, não pôde assinar sua postagem.

A repartição dos pães

2007-05-27T22:58:00.000-03:00

Especial Semana do Pão

Era sábado e estávamos convidados para o almoço de obrigação. Mas cada um de nós gostava demais de sábado para gastá-lo com quem não queríamos. Cada um fora alguma vez feliz e ficara com a marca do desejo. Eu, eu queria tudo. E nós ali presos, como se nosso trem tivesse descarrilado e fôssemos obrigados a pousar entre estranhos.

Ninguém ali me queria, eu não queria a ninguém. Quanto a meu sábado – que fora da janela se balançava em acácias e sombras – eu preferia, a gastá-lo mal, fechá-la na mão dura, onde eu o amarfanhava como a um lenço. À espera do almoço, bebíamos sem prazer, à saúde do ressentimento: amanhã já seria domingo. Não é com você que eu quero, dizia nosso olhar sem umidade, e soprávamos devagar a fumaça do cigarro seco. A avareza de não repartir o sábado,ia pouco a pouco roendo e avançando como ferrugem, até que qualquer alegria seria um insulto à alegria maior.

Só a dona da casa não parecia economizar o sábado para usá-lo numa quinta de noite. Ela, no entanto, cujo coração já conhecera outros sábados. Como pudera esquecer que se quer mais e mais? Não se impacientava sequer com o grupo heterogêneo, sonhador e resignado que na sua casa só esperava como pela hora do primeiro trem partir, qualquer trem – menos ficar naquela estação vazia, menos ter que refrear o cavalo que correria de coração batendo para outros, outros cavalos.

Passamos afinal à sala para um almoço que não tinha a bênção da fome. E foi quando surpreendidos deparamos com a mesa. Não podia ser para nós...

Era uma mesa para homens de boa-vontade. Quem seria o conviva realmente esperado e que não viera? Mas éramos nós mesmos. Então aquela mulher dava o melhor não importava a quem? E lavava contente os pés do primeiro estrangeiro. Constrangidos, olhávamos.

A mesa fora coberta por uma solene abundância. Sobre a toalha branca amontoavam-se espigas de trigo. E maçãs vermelhas, enormes cenouras amarelas, redondos tomates de pele quase estalando, chuchus de um verde líquido, abacaxis malignos na sua selvageria, laranjas alaranjadas e calmas, maxixes eriçados como porcos-espinhos, pepinos que se fechavam duros sobre a própria carne aquosa, pimentões ocos e avermelhados que ardiam nos olhos – tudo emaranhado em barbas e barbas úmidas de milho, ruivas como junto de uma boca.

E os bagos de uva. As mais roxas das uvas pretas e que mal podiam esperar pelo instante de serem esmagadas. E não lhes importava esmagadas por quem. Os tomates eram redondos para ninguém: para o ar, para o redondo ar. Sábado era de quem viesse. E a laranja adoçaria a língua de quem primeiro chegasse.

Junto do prato de cada mal-convidado, a mulher que lavava pés de estranhos pusera – mesmo sem nos eleger, mesmo sem nos amar – um ramo de trigo ou um cacho de rabanetes ardentes ou uma talhada vermelha de melancia com seus alegres caroços.

Tudo cortado pela acidez espanhola que se adivinhava nos limões verdes. Nas bilhas estava o leite, como se tivesse atravessado com as cabras o deserto dos penhascos. Vinho, quase negro de tão pisado, estremecia em vasilhas de barro. Tudo diante de nós. Tudo limpo do retorcido desejo humano. 'Tudo como é, não como quiséramos. Só existindo, e todo. Assim como existe um campo. Assim como as montanhas. Assim como homens e mulheres, e não nós, os ávidos. Assim como um sábado. Assim como apenas existe. Existe.

Em nome de nada, era hora de comer. Em nome de ninguém, era bom. Sem nenhum sonho. E nós pouco a pouco a par do dia, pouco a pouco anonimizados, crescendo, maiores, à altura da vida possível. Então, como fidalgos camponeses, aceitamos a mesa.

Não havia holocausto: aquilo tudo queria tanto ser comido quanto nós queríamos comê-lo. Nada guardando para o dia seguinte, ali mesmo ofereci o que eu sentia àquilo que me fazia sentir. Era um viver que eu não pagara de antemão com o sofrimento da espera, fome que nasce quando a boca já está perto da comida. Porque agora estávamos com fome, fome inteira que abrigava o todo e as migalhas. Quem bebia vinho, com os olhos tornava conta do leite.

Quem lento bebeu o leite, sentiu o vinho que o outro bebia. Lá fora Deus nas acácias. Que existiam. Comíamos. Como quem dá água ao cavalo. A carne trinchada foi distribuída. A cordialidade era rude e rural. Ninguém falou mal de ninguém porque ninguém falou bem de ninguém. Era reunião de colheita, e fez-se trégua. Comíamos. Como uma horda de seres vivos, cobríamos gradualmente a terra.

Ocupados como quem lavra a existência, e planta, e colhe, e mata, e vive, e morre, e come. Comi com a honestidade de quem não engana o que come: comi aquela comida e não o seu nome. Nunca Deus foi tão tomado pelo que Ele é. A comida dizia rude, feliz, austera: come, come e reparte. Aquilo tudo me pertencia, aquela era a mesa de meu pai. Comi sem ternura, comi sem a paixão da piedade.

E sem me oferecer à esperança. Comi sem saudade nenhuma. E eu bem valia aquela comida. Porque nem sempre posso ser a guarda de meu irmão, e não posso mais ser a minha guarda, ah não me quero mais. E não quero formar a vida porque a existência já existe. Existe como um chão onde nós todos avançamos. Sem uma palavra de amor. Sem uma palavra. Mas teu prazer entende o meu. Nós somos fortes e nós comemos.

Pão é amor entre estranhos.

Por Clarice Lispector

A coluna Viagens na Maionese é publicada todos os domingos, e esta semana contou com a presença "mediúnica" de Clarice Lispector

Especial Semana do Pão

2007-05-27T19:13:00.000-03:00

"O pão nosso de cada dia dá-nos hoje"
Trecho retirado da Oração Dominical, o "Pai Nosso". Bíblia, Mateus 6:11

Exportando a cultura

2007-05-26T22:54:00.000-03:00

Olá leitor. Este aqui é um post em que trago algumas informações sobre o Brasil e seus índices no mercado de exportação mundial, sobretudo, no mercado de alimentos. Desculpem as poucas informações e a falta de profundidade das mesmas, mas infelizmente o espaço aqui disponibilizado não permite que eu apresente dados e ao mesmo tempo elabore uma crítica tão incisiva em relação aos mesmos. Espero que, de qualquer modo, você possa aproveitar bem as informações e dicas.

Tratando-se de exportação, o Brasil é um expert. São alimentos, agronegócios, equipamentos médicos, produtos de construção, calçados, cosméticos, máquinas e equipamentos, dentre outros.

A exportação é uma fonte de renda tão importante à economia brasileira que, por Decreto Presidencial de novembro de 1997, foi criada a APEX (Agência de Promoção de Exportações e Investimentos), órgão que, à época, "funcionou como uma Gerência Especial do Sebrae Nacional". Em 6 de fevereiro de 2003, teve seu nome modificado para APEX-Brasil, passando então a ser parte de "um Serviço Social Autônomo ligado ao Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior". (fonte: http://www.apexbrasil.com.br . Aproveite o site para conhecer mais coisas sobre o órgão).

De acordo com relatório preparado pela Instituição, o mercado argentino tem como principal fornecedor de produtos o Brasil, não necessariamente produtos alimentícios dentre os mesmos.
Ao término de 2006, o Brasil era o segundo maior exportador de carne, atrás apenas dos Estados Unidos. Segundo o site http://www.brasilalimentos.com.br/BA/PDF/38/BA38%20-%20Semin%C3%A1rio%20Britanico.pdf , o país exportou US$ 400 milhões, o que rendeu-lhe a taxa de 23% de exportações realizadas, dentre os países que mais conseguem inserir seus produtos no mercado estrangeiro.

Em 2003, a amêndoa de caju já representava para o Estado do Ceará "uma receita de US$ 109,947 milhões" (http://www.sct.ce.gov.br/noticia.asp?IdNews=166 ), o terceiro produto cearense mais exportado à época. A vinculação da Secretaria da Ciência e Tecnologia à Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial (Nutec) tornou possível a criação do Laboratório de Análises para Certificação do Caju (Labcaju), que tem como pretensão melhorar a qualidade do caju, o que pode garantir a procura do produto pelo mercado estrangeiro.

Quando falamos em exportação brasileira, um produto que logo nos vem à cabeça é a laranja. De fato, assim deve ser, já que atualmente, 81% dos sucos de laranja bebidos em todo o mundo são brasileiros. O café também é um importante item nas exportações brasileiras. Atualmente, 30% do mercado mundial de café recebem as sacas brasileiras do grão.

Aliás, sobre estes dois produtos em particular, sempre ouvi falar que fazemos muito sucesso no exterior, pois nossas melhores safras certamente não são disponibilizadas para o consumo em nosso mercado interno. Ouvi isso de fontes seguras. Professores e amigos já me falaram que os sucos de laranjas e os cafezinhos, em países que visitaram, eram muito mais saborosos do que os daqui.

O Brasil exporta também seus destinos turísticos. Em 2006, o estado do Rio de Janeiro destacava-se como o que mais recebeu visitantes estrangeiros, comum percentual de 34,7% de turistas de outros países. É o que aponta matéria do site jornal fortalezense O Povo, de 27 de maio de 2007 (http://www.opovo.com.br/opovo/economian/624382.html).

Temos também nossas modelos que são sucesso certo lá fora (preciso comentar algo sobre Gisele Bündchen?). Exportamos até Rodrigo Santoro (para grande contentamento do público feminino mundial), que já tem em seu currículo participação em seriados e filmes como Lost e 300. Ahhh, e as novelas globais, que passam em tantos países?

O mais interessante disto tudo é saber que, de algum modo, o mundo está cada vez mais entrando em contato com o Brasil, seja através do consumo de nossos produtos ou de nossa cultura. O que não é muito interessante, contudo, sobre o assunto deste post, é a importância-mor que se dá às necessidades do mercado estrangeiro pelos exportadores brasileiros (como exemplificado pelos casos da exportação de laranja e de café).

Como eu não posso ir até outro país comprovar se isto é lenda ou verdade (laranjas e cafés bem melhores que os consumidos em terras brasileiras), fico aqui mesmo, na crença e na esperança de que os empresários brasileiros não se dêem a este papel.

Dicas de consulta (além dos sites que estão no texto):
http://portalexame.abril.com.br/revista/exame/edicoes/0893/economia/m0129036.html
http://www.brazil4export.com/
http://www.anba.com.br/especial.php?id=344

Elena Oliveira posta todos os sábados na coluna Brasil

Fome de política? Fome de Brasil

2007-05-24T22:51:00.000-03:00

Faz algum tempo que falo sobre o Brasil neste blog (você leitor já deve ter percebido). Como o nome de minha coluna abrange mais que isso, fiz algumas promessas de mudar os ares, falar de outras culturas. Porém, os acontecimentos não permitem, são personalidades, eventos, não tem como fugir.

Hoje recebemos no Mackenzie a Cientista Política Maria Pia Tamburri, Assessora Sênior para Assuntos de Diplomacia Pública e Negócios Públicos do Departamento de Estado Americano para o Hemisfério Ocidental desde Janeiro de 2006. Ela explanou sua opinião sobre alguns assuntos políticos que envolvem as relações do país que representa, e disse que seu papel “é alcançar pessoas diferentes e fazer conexões entre elas”. Falou ainda que “no relacionamento entre dois paises é preciso ouvir as pessoas, sentar, conversar”. E eu lhe pergunto, quer lugar melhor pra conhecer diferenças do que em uma boa mesa, pra conhecer a cultura e ainda sentar e conversar?

Por isso não perdemos a chance (eu e Elena, minha parceira nesse texto), saímos correndo atrás da comitiva que a acompanhava (sem seguranças) para perguntar “VOCÊ TEM FOME DE QUE?”, ou melhor “O que acha da comida Brasileira? Qual sua preferida?”

Empolgada, Maria respondeu que a comida brasileira “Is very, very good”, disse ser apaixonada por churrasco, (elogio que vale ouro vindo de uma pessoa que nasceu na Argentina, e guardadas as rixas,fontes seguras afirmam que a carne de lá é maravilhosa), arroz e feijão, mandioca frita e farofa. E claro, não poderia faltar a campeã de preferência entre os estrangeiros, a caipirinha, lembrada com entusiasmo e seguida da campanha da Elena pela de maracujá. Diz ela (Maria) que vai provar numa próxima oportunidade.

Já sua acompanhante, Diretora de Imprensa, Educação e Cultura do Consulado Americano, Lisa Helling, diz que não se entusiasmou tanto não com a brasileiríssima feijoada, nem com nossa caipirinha... Resolvi perguntar o que ela achava dos brigadeiros, à pergunta, seguiu-se uma expressão de “muito doce”. Em compensação, teceu elogios à variedade de frutas e legumes de que dispomos. Santas terras, santo clima!!!

Pois é, minhas semanas de brasilidade valeram a pena, gostei de ver ela citando alimentos dos quais já falei aqui, são realmente pratos que encantam com simplicidade e sabor. Sabor nosso!

Sua vinda aqui pode ter tido inúmeros motivos políticos, a simpatia pode ser apenas por praxe do cargo que ocupa, além de outras críticas que poderia tecer por discordar de posições na palestra. Mas o legal é que, com motivos bons ou não, ela pôde ver que os macacos não andam soltos pelas ruas e desfrutar de obras primas da nossa gastronomia. Disso não vai esquecer tão cedo!!! Sim temos muito a oferecer, e não é só o Etanol (espero que esse não seja entregue na bandeja, afinal não é comida ).

Obs: O destaque do dia, que não tem a ver com comida, mas tem a ver com cultura, foi que Maria, fazendo jus ao sangue latino que lhe corre as veias, procurou saber de mim e da Elena qual a forma de cumprimentar-se aqui no Brasil. Na primeira despedida – antes que nós duas corrêssemos a seu encontro novamente –, a assessora surpreendeu-nos ao cumprimentar-nos com dois beijinhos no rosto. A Elena pensava que ela, no máximo, daria um aceno de cabeça ou um cordial aperto de mão. Surpresa ainda maior foi quando ela perguntou se em São Paulo era um, dois ou três beijinhos. Muito fofa!!! Agradecemos a entrevista, com tchau e só um beijinho, como fazemos aqui em São Paulo .

Talita Silveira posta todas as quintas-feiras na coluna Gastronomia e hoje fez parceria com a Elena na corrida, no texto e nas entrevistas, já que o inglês dela é bem melhor.

Compre um sanduíche e ganhe um suco

2007-05-23T21:51:00.000-03:00

Hora do almoço. Você, caro leitor, está morrendo de fome, e com pouco dinheiro no bolso. Conta as moedas e acha exatamente um real. As opções ao seu redor não são lá tão interessantes.. Pipoca, cachorro-quente... Até que algo conquista seu olfato e aguça seu paladar. De um carrinho vem um cheiro bom, que aumenta ainda mais sua fome.. Um cheiro de que? Churrasco grego

Apesar do nariz torcido de alguns ou do preconceito de outros, o churrasco grego faz um enorme sucesso nas ruas do centro de São Paulo. Todos os dias, principalmente no horário de almoço, muitas pessoas se aglomeram ao redor destes carrinhos, em busca de um sanduíche acompanhado por um copo de suco, mas já promoções que oferecem até dois copos como acompanhamento.

Sucesso também nas principais cidades européias, o churrasco grego não possui origem "cem por cento" grega. Como a Grécia foi ocupada por turcos por um longo período, alguns aspectos da cultura turca foram assimilados pela cultura grega. E o churrasco foi um deles.

Com vários nomes - na Grécia ele é conhecido como gyros, na Turquia é chamado de kebab e na Arábia shawarma (é preparado com carne de cordeiro), a estrutura do lanche permanece igual. É composto por um pão (francês, no caso do Brasil, ou sírio, no caso da Turquia e Arábia) recheado por vários bifes, cortados de forma irregular e regados com uma espécie de molho, que umedece a carne. Para acompanhar, um suquinho ou um iogurte

De preparo rápido, garante uma refeição rápida, embora bem pouco nutritiva.... mas isso é assunto para uma outra coluna...

De tão popular, o churrasco grego tornou-se um ícone. Sinônimo de tudo o que é barato mas atende as necessidades, incorporou-se à cultura alimentar do paulistano atarefado. E você leitor, já experimentou um churrasco grego?

Rosangela Sousa posta todas as quartas-feiras na coluna Curiosidades e já experimentou churrasco grego. E gostou...

Ocupação da Reitoria da USP

2007-05-22T13:28:00.000-03:00

Eu não conseguiria passar por essa semana sem comentar a ocupação que esta acontecendo na USP.

Ok ok meu tema é sobre saúde e nutrição, mas não precisamos só nutrir o corpo e o manter saudavel , precisamos também alimentar nosso espírito.

A cobertura da midia pra variar esta tendenciosa, mostrando os estudantes como o lado errado de tudo isso, entrevistando mais alunos e professores de unidades da USP que historicamente não se intrometem em greves e manifestaçoes e assim pintando somente um quadro de tudo.

Queria aqui dar o meu apoio aos estudantes que estão dormindo no chão, nesse frio, e me orgulhar de ainda haver movimento estudantil no Brasil, principalmente interessado em mudar alguma coisa e não por politicagem.

Bem isso ta muito artigo de opinião, quem sabe ainda consigo ir la na USP e trazer informaçoes da fonte.

Semana que vem trarei alguma dica de saude e nutriçao para esse frio horroroso

Jéssica Santos posta todas as terças-feiras na coluna Saúde e Nutrição, e sabe-se lá deus porque, depois de um breve sumiço, resolveu postar sobre algo que não tem nada a ver com sua coluna. Ainda estamos tentando entender o sentido do post... por favor, nos explique?

“A felicidade pelo estômago”

2007-05-21T10:10:00.000-03:00

Camilo Castelo Branco é famoso por ser dentre os escritores portugueses, o que mais escreveu novelas, dentre elas “Amor de Perdição” e “Amor de salvação”. Um de seus livros, pouco conhecido, mais um dos mais irreverentes ao se pensar em romantismo é Coração, cabeça e estômago, de 1862.

O livro conta a história de Silvestre da Silva, contada através de manuscritos escritos por ele que foram encontrados por seu amigo, o “editor” dos textos, que já antecipa no preâmbulo: “Os manuscritos de Silvestre careciam ser adulterados para merecerem a qualificação de romance”. Trata-se de metalinguagem.

A obra é toda uma sátira aos costumes da época, e sobretudo à instituição social do casamento. Silvestre divide sua biografia em três partes do corpo: o coração, fase de sua juventude onde ele conta a história de sete mulheres com as quais se envolveu, dentre as rejeitadas e as bem vistas pela sociedade.

Na cabeça é mostrada a tentativa de Silvestre em se tornar um homem público, a serviço do jornalismo. Mas ele se envolve em várias intrigas. Silvestre faz muitas críticas a respeito da sua época, que também vale para os dias atuais: “há uma sociedade que não tem obrigação de ser outra coisa, logo que é elegante”. Mas nesta parte ele descreve também aventuras amorosas.

Por fim após uma vida errante e fracassada, Silvestre conhece Tomásia, uma mulher do campo que lhe conquista por seus dotes culinários. Silvestre se casa por conveniência e adota uma filosofia de vida baseada na comilança e na concentração de todas as suas atividades no referido órgão. A sua idéia abolia a vaidade, o reconhecimento social e também as paixões da cidade grande, para se abster do pensamento moderno complexo e voltar à simplicidade do campo.

O editor-personagem conta que o Silvestre chegou a escrever manuscritos intitulados “A felicidade pelo estômago”. Mas Castelo Branco não é o portador dessa ideologia, trata-se, como tudo no livro, de uma sátira. No fim Silvestre morre de “caquexia, resultante da imobilidade, e cansaço das molas digestivas”.

Críticas à parte, o fato é que este bizarro personagem pode lá ter sua razão. Segundo ele “Todo o estômago, bem regulado, produz um gênio”. Mas o que o autor mostra é que não encontramos sentido em nenhum deles:
“Cabeça e coração senti sem vida,
No estômago busquei uma alma nova
E encontrá-la pensei ... Crença perdida!”

Lívia Lima posta todas as segundas-feiras na coluna Cultura

Indisgestão

2007-05-20T20:27:00.000-03:00

Na aula do Rizzo fiquei entrando nos blogs de todo o mundo, vendo os temas, os assuntos, achando tudo muito bom e pensei um pouco sobre o nosso blog.

O post do Renan no Simpósio também me fez pensar sobre preguiça, sobre como estou mentalmente cansada ultimamente e de como eu gostaria de umas férias.

Pensei que chega uma hora que a gente cansa de se pautar pelo mesmo tema. Vide Diretriz - acho que ninguém aguenta mais falar sobre o Centro de São Paulo.
No começo o tema comida me fascinava, mas agora em fim de semestre, já caiu na rotina . Eu penso assim: "puts segunda eu vou ter que postar! Do que eu vou falar desta vez!"

Lendo os blogs, me veio a vontade de falar sobre outros temas, como música (o Palavras Cifradas me despertou essa vontade, principalmente o texto da Sabrina ), que é um tema que eu adoro.

Nós, aspirantes a jornalismo, sabemos mais que ninguém que o excesso de informação leva à neutralização. A gente passa a não sentir mais, a gente anula as sensações.
É assim que estou me sentindo atualmente. Talvez eu esteja em um momento de reflexão: "Afinal , estou com fome de que?"
Essa é a pergunta que a gente não se cansa de fazer na vida. Por que estamos sempre insatisfeitos?

Será que deveríamos nos contentar com o "rize and beans", com o "lead" e com tantas outras formas de controle, de censura, de padronização do nosso dia a dia?
Fome a gente nunca deixa de ter, mas às vezes a gente precisa mudar os ingredientes.

Por Lívia Lima

A coluna Viagens na Maionese é publicada todos os domingos, mas ultimamente está dando uma preguiça.....

Sabores do Brasil

2007-05-19T22:31:00.000-03:00

É válido lembrar que, na "terra da garoa", estabelecem-se relações intensas entre pessoas de diferentes descendências e bagagens culturais. Temos conhecimento da grande comunidade estrangeira que aqui se instalou e fez da cidade de aproximadamente 10 milhões de habitantes, seu lar.

Em São Paulo encontra-se, por exemplo, a segunda maior comunidade italiana fora do país de origem (atualmente, o número de italianos chega a 5,5 milhões pessoas em São Paulo). Não posso me prolongar na descrição, ainda que breve, de todas as comunidades residentes na caótica São Paulo, pois isso por si só mereceria um único post.

Minha pretensão ao citar todos esses grupos era a de abordar o quanto o paulistano está ligado gastronomicamente a eles. Sob este aspecto, Itália é sinônimo da macarronada, da pizza, Portugal, de bacalhoada ou vinho do porto, Espanha, da paella ou churros, Arábia, de kibes e tabules, França, dos musses e croissants. Os japoneses fizeram-nos até comer peixe cru. Com eles, descobrimos o sushi e o tempurá.

Já cheguei a ouvir de uma inglesa, há muito tempo, que a pizza paulistana era muito mais gostosa do que a que é feita na Itália. Quanto à cerveja, "paixão nacional" segundo slogans de grandes empresas que as fabricam, é curioso saber que ela é também amada na Alemanha. "Só para se ter uma idéia, o consumo de cerveja per capita na Alemanha é estimado em 130 litros ao ano".

Nessa interligação de culturas acontecendo na metrópole, podemos também encontrar, sobretudo, as comidas regionais que bem representam nossa diversidade cultural. Creio, leitor, que as nordestinas mereçam maior destaque aqui neste post.

Este foi o povo que mais sofreu discriminações e também o que talvez mais tenha trabalhado e contribuído para o crescimento da cidade. Quem passeia por Sampa facilmente encontra barraquinhas vendendo tapioca, doce ou salgada.

Quem nunca ouviu falar em mocotó, vatapá, buchada, baião de dois, acarajé, bobó de camarão, camarão na moranga, macaxeira (mandioca, para quem não sabe), pamonha, banana frita ou cuzcuz? (este aqui, feito à vapor, com milharina, água, sal e polvilho – eu conheço porque minha mãe, paiauiense da gema – bem do interiorzão mesmo – não perde o hábito de, em todas as manhãs, pegar a cuzcuzeira e preparar a receita lá de sua terra, isso desde que veio para cá, há mais de 25 anos).

Eu acho muito interessante que, a exemplo de minha mãe, os nordestinos, apesar de condicionarem-se à vida nova nos centros urbanos paulistanos, dificilmente deixam para trás seus costumes. Isto é, em minha opinião, algo muito bonito.

Esse povo simplesmente na tem vergonha de ser como é, apesar de a grande maioria, logo que veio para cá, ter enfrentado sérios problemas de discriminação. Para se ter idéia da força desse povo no Estado de São Paulo, Carapicuíba, uma cidade paulista, "registra 70% de migrantes entre nortistas e nordestinos".

Assim, com um pouco de sua aura, de sua personalidade, puderam contribuir para o desenvolvimento da cidade. Também com tanta garra e personalidade, mineiros, gaúchos – aliás, sulista em geral – , nortistas – que não são nordestinos, como as pessoas costumam generalizar – , instalaram na megalópole seus hábitos gastronômicos.

Os deliciosos tutu-de-feijão, feijão tropeiro, frango ao molho pardo, frango com quiabo, vaca atolada, pão de queijo, dentre muitos outros pratos, além de doces maravilhosos, dentre eles, o doce-de-leite, paçoquinhas, queijo fresco com goiabada (romeu e julieta), representam bem a culinária da megalópole. Aqui, encontramos muitas churrascarias, tradição gastronômica herdada dos gaúchos.

Ai, é mesmo uma dádiva que logo em minha cidade ocorra esse intercâmbio culinário, com variedades advindas de todos os cantos do mundo. Onde mais será que isso ocorre de maneira tão marcante quanto em São Paulo? Acho que essa não dá para ninguém responder né...

Enfim, falar de "Um dos maiores centros de gastronomia do mundo, com 13 mil restaurantes, onde a culinária de mais de 45 comunidades étnicas aqui assentadas, convive com uma cozinha de vanguarda mundial" é algo um tanto complicado para este espaço de blog. Como não quero prolongar ainda mais este post, hoje páro por aqui.

Para mim, já está de bom tamanho deixar a mensagem que deixei, trazendo novidades para aqueles que não conheciam tão a fundo a diversidade de sabores na metrópole, que deve dar muita inveja a qualquer cidade, de qualquer lugar deste mundo.

Elena Oliveira posta todos os sábados na coluna Brasil

Receitinha da vovó

2007-05-18T19:47:00.000-03:00

Digamos que será mais, muito mais do que uma receita. É uma dica de saúde que vai aliviar a gripe que aflige a todos, principalmente as crianças e os bebês.

Você sabe o que é guaco?
"O guaco (Mikania glomerata) é originário do Brasil e sempre foi muito conhecido pelos índios brasileiros, que usavam a planta para combater o veneno das serpentes. A ciência já comprovou as propriedades medicinais desta planta e atestou seu efeito broncodilatador e expectorante."
(http://www.jardimdeflores.com.br/ERVAS/ervas2.html)

Pois bem, o guaco tem esse poderoso efeito de combater a gripe, e é delicioso, com uma receitinha que vem de longe... da gaveta da vovó!!!

Estava eu, pensando em que postar nesta sexta-feira... de repente senti um cheirinho bom...
Minha sogra estava na cozinha fazendo o então xaropede guaco pra Anita, que, como já disse em
outro post, está resfriadinha.

O xarope é facil de fazer, mas se for administrado a crianças com idade inferior a 1(um) ano, o ideal é prepará-lo com açucar ao invés do mel. É preciso estar atenta ao botulismo infantil.

"O botulismo infantil é uma forma especial de doença de origem alimentar, a qual afecta quase exclusivamente as crianças com idade inferior a 1(un) ano. Existe uma grande variação na gravidade clínica, desde sintomas ligeiros até à morte súbita da criança. A doença é provocada pelo crescimento do C. botulinum e pela produção de toxinas no intestino. O mel é a única fonte registada de botulismo infantil, mas não é uma parte essencial da dieta da criança e não deve ser incluído na dieta de crianças com idade inferior a 1 ano."
(http://www.eurosurveillance.org/em/v04n01/0401-425.asp)

Bom, com todas as orientações seguidas à risca, vamos à receitinha:

(Rendimento: a medida de um copo de requeijão)

Ingredientes:

15 folhas de guaco (lavadas, bem lavadas)

1 maçã (cortada em cubos)

canela em pau (2 pauzinhos)

2 dentes de alho (sem a casca, claro!)

6 colheres (sopa) de açucar

1 copo (tipo requeijão) de água

Modo de preparo:

Com o açúcar, faça uma calda semelhante à do pudim. Acrescente as folhas de de guaco, maçã já picada, os dois dentes de alho e a canela em pau. Adicione a água e deixe apurar.
Quando o açucar estiver totalmente dissolvido e já com aspecto de xarope, desligue o fogo, deixe esfriar e coloque em um recipiente de plástico ou de vidro.
A medida diária é a mesma dos xaropes industriais, e pode ser administrado duas vezes ao dia, manhã e noite.

Fácil, não? Então, chega de gastar dinheiro com montanhas de remédios e se frustrar ao perceber que nada resolve o resfriado e a gripe. Com essa dica a criança será tratada de forma natural e barata, ou seja, tudo de bom!!

Por hoje é só... passe a dica adiante, e não pense que é só para os pequeninos... eu mesma tomarei o xarope de guaco da vovó hoje antes de dormir... faça o mesmo!!

Até a próxima e... SAÚDE!!

Cibele Lima posta todas as sextas-feiras na coluna Criança e oferece esta receita de xarope de guaco à nossa amiga Jéssica, que anda sofrendo com uma gripe... Saúde Jéssica!!!

Sabor do Brasil

2007-05-17T16:36:00.000-03:00

Quem acompanha esse blog, ou quem olhar meus últimos 3 posts, vai perceber que sou apaixonada pela cultura brasileira. E muito dessa cultura é refletida na culinária.

Incrivelmente rica variada e saborosa, tem elementos trazidos pelos colonizadores, pratos típicos dos índios, iguarias que os negros inventaram, trouxeram, adaptaram, e muito mais. Sentar em uma mesa típica, aqui, e fora daqui, pode se tornar como uma deliciosa aula de história.

Fora a característica cultural, o Brasil ainda oferece sabores únicos com ingredientes nossos, e só nossos, e misturas que vêm encantando pessoas do mundo inteiro. A fim de incentivar e divulgar ainda mais nossa gastronomia a Abrasel, o Sebrae e o Ministério do Turismo uniram esforços e criaram o Movimento Brasil Sabor, que deu origem ao maior festival gastronômico do planeta.

Em sua segunda edição, que começa hoje e vai até 20/05, participam aproximadamente 1.500 restaurantes em 26 estados, no total de 150 cidades envolvidas em “uma grande ação de promoção e valorização da gastronomia brasileira”.

O desafio dos chefs é criar novos pratos ou reinventar os já tradicionais, brincando com ingredientes típicos de suas regiões e influências recebidas de outros povos. Como a mistura de receita italiana com alimentos nordestinos na Lasanha Sertaneja (http://jornalhoje.globo.com/JHoje/0,19125,VJS0-3076-20070517-281764,00.htmlhref=")

Vale a pena conferir um incentivo a uma de nossas maiores riquezas: a gastronomia. É uma ótima oportunidade para conhecer ainda mais os gostinhos do nosso país.

Informações sobre o movimento, o festival, como participar, como degustar, receitas, fotos e muito mais se encontram no site: http://www.brasilsabor.com.br/

* Foto prato Campanário (carne de sol e moranga em cubos na manteiga, arroz branco , feijão tropeiro, decorado com quiabo) do restaurante Consulado Mineiro em São Paulo-SP-Praça Benedito Calixto, 74- Pinheiros

Talita Silveira posta todas as quintas-feiras na coluna Gastronomia e tinha prometido pra si mesma postar algo diferente essa semana, mas não conseguiu fugir da brasilidade que tanto a persegue.

Que viva a gula!!!

2007-05-16T23:15:00.000-03:00

Segundo o dicionário Aurélio, a gula é um "excesso na comida e na bebida", um apego demasiado a elas. Um dos sete pecados capitais, a gula nos acompanha desde os tempos medievais.

Presente em todos os banquetes dos grandes reinados da História, o apego à comida e à bebida nos é mostrado nas obras de renomados (ou nem tanto) pintores da antiguidade clássica ou nos filmes de Hollywood.

Escancarada nas telenovelas do horário nobre de qualquer emissora a gula, representada por meses fartas, coloridas e ricamente ornamentas, está se disseminando também pela Internet, principalmente via Orkut.

Vasculhando o site hoje à noite me deparei com comunidades como "Queremos Yakult de 2 litros", "Queremos Coca-Cola de 20 litros" ou "Queremos Bis de 200 unidades". Apesar dos textos simples, das comunidades relacionadas não serem tão relacionadas ao assunto assim ou dos tópicos criados terem pouco ou nada a ver com o assunto, estas comunidades fazem sucesso no Orkut. Algumas, como a em defesa do "Yakult de 2 litros" tem mais de 250 mil membros e se encontra em franco crescimento.

As imagens são convidativas, e despertam nossa vontade de entrar na comunidade, de compartilhar com o mundo um desejo que pensávamos ser só nosso. Afinal, quem nunca quis que realmente o Yakult tivesse dois litros? Que a Coca-Cola fosse vendida em embalagens de 20 litros ou que o Chambinho viesse em potinho gigantes, com mais de um litro?

A gula nos acompanha desde os primórdios de nossa existência, e creio que nos acompanhará sempre, seja por meio de uma pintura, de um filme ou de uma comunidade.
Pensando bem, eu também quero Yakult de dois litros.. Sendo assim, "viva a gula!!"

Rosangela Sousa posta todas as quartas-feiras na coluna Curiosidades, mas hoje está atrasada e chateada. Acho que ela precisa de uma caixa de Bis com 200 unidades.....

Como evitar uma gripe

2007-05-15T21:44:00.000-03:00

Aproveitando uma experiência própria, ai vão dicas para vocês evitarem uma gripe

Mudem de cidade, São Paulo tem um clima muito instável e isso acaba com nossa saúde.
Ok ok essa foi muito radical, então andem com uma mochila onde tenha blusa de frio, regata, guarda-chuva, comprimidos de vitamina C, galocha, e itens imprescindíveis para a sobrevivência nessa selva de pedra
Comam e ingiram bastante frutas como laranjas, maças, bananas e legumes também
Consumam no minimo 2 litros de agua por dia e se ja estiverem doentes aumentem essa dose
Repousem e durmam o suficiente
Ultimo conselho, se depois de tudo isso c ja estiverem com uma baita gripe, tomem cuidado e deem uma passada no medico

Jéssica Santos posta todas as terças-feiras na coluna Saúde e Nutrição

Fome de arte!!!

2007-05-14T21:42:00.000-03:00

Escrevo neste blog sobre gastronomia, mas hoje resolvi mudar. Falarei de algo que caminha paralelamente a ela, a arte.

Constantemente ouve-se dizer que o ser humano “come com os olhos”. Essa frase típica traduz o que realmente sentem os grandes mestres gastronômicos, que se preocupam com a beleza na apresentação dos alimentos, inovando cada vez mais nas decorações de seus pratos.

E se a arte está na culinária, por que a gastronomia não pode influenciar a arte?
No decorrer da história podemos ver, que tanto em quadros, esculturas, instalações, e até músicas os alimentos não são meros figurantes, têm seus significados, que transmitem a cultura, os hábitos e demais informações de uma época e/ou lugar, além de carregar o que o autor da obra quer passar.

Nesse sentido, há quarenta anos o artista espanhol Antoni Miralda trata da comida e de seus rituais, buscando, por onde passa, conhecer a cultura do lugar através de seus sabores. Tendo a língua (o órgão do paladar e da fala) e o sabor (que nos provoca lembranças e emoções) como pontos principais em suas obras, Miralda visa retratar a identidade cultural tanto individual como coletiva de um povo, unindo a arte ao comestível.

O artista já passou pelo Brasil em duas edições da Bienal de São Paulo, a 17ª, em 1983, e no ano passado na 27ª. Nesta ultima trouxe uma instalação ainda em andamento, a Sabores e Línguas, que segundo ele é coletiva, pois conta com a participação dos espectadores, em um quadro em que se pode escrever o que quiser, e na confecção de pratos, feitos por inúmeras pessoas dos diferentes países pelos quais passou. A obra ainda conta com fotos de inumeros lugares e tipos de alimentos, encontrados em feiras, mercados, restaurantes e ruas, como “metáfora da cidade”.

Não há uma data prevista para o término da obra, já que o autor quer conhecer um pouquinho de cada cultura e transmiti-las através da arte. É um aficionado por comida!Por isso, a fim de desenvolver laboratórios pelo mundo, Miralda criou o Archivo FoodCultura, e por ter a consciência de preservação das culturas na era da globalização criou o FoodCulturaMuseum em Barcelona, que ainda não tem espaço físico definido, mas só pela Sabores e Línguas, já possui acervo pra tanto.

A proposta do museu é, na verdade, ter um espaço para reunir e mostrar objetos e elementos que fazem parte da iconografia de um povo e que merecem ser tratadas como obras artísticas. No entanto não como museus tradicionais, mas como espaço para “sentar em volta e degustar”, interagir, contribuir, fazendo prevalecer noção de comida como arte como elemento antropológico que é.

Tratar do alimento como cultura, como arte, como componente ao mesmo tempo individual e coletivo é também a proposta desse blog de esfomeadas. Esfomeadas sim, mas não só de sabor.

http://diversao.uol.com.br/27bienal/entrevistas/textos/ult4026u14.jhtm

Obs: Imagens de pratos da instalação Sabores e Linguas na 27ª Bienal de SP. Sugiro que você clique nas fotos para ver melhor o conteúdo dos pratos.

Lívia Lima posta todas as segundas-feiras na coluna Cultura, mas hoje cedeu seu espaço para a Talita viajar nas idéias do Miralda

Talita Silveira posta todas as quintas-feiras na coluna Gastronomia, e finalmente encontrou uma pessoa que é mais fanático que ela pela relação comida/cultura .

Ser mãe!!

2007-05-13T21:52:00.001-03:00

Mãe não viaja na maionese, mãe reflete!
Ainda mais uma mãe como eu, séria, fina, interessante...
Chega de mentiras né...
Sou mãe porque Deus permitiu... e porque eu e Molina fizemos por onde, é claro!!!

Mas não sou mãe tradicional: lava, cozinha, costura, fica na cozinha no DIA DAS MÃES fazendo um senhor rango para os filhos e os maridos (sem contar os agregados!!).
Mas essa parte eu não reclamo não.

Sabe que quando eu nem sonhava em ter a Anita, eu sonhava menos ainda em casar e ter filhos. Juro. Pessoas mais próximas lembram do meu discurso: Não casarei porque não há homem a minha altura ( o Molina é do meu tamanho), e não terei filhos porque o mundo é muito cruel ( e assim a gente se ama, pra esquecer das dores dessa vida... e fica grávida...sabe como é né?)
Continuo achando que o mundo é muito mal para se ter filhos... mas hoje minha visão mudou... Ter filhos nos faz enxergar o mundo com mais esperança. Continuo achando que há muitas crianças sofrendo no mundo, mas hoje enxergo em cada criança minha filha, e respeito a cada uma como quero que respeitem a minha criança.

Por mais ilusório que seja, mãe sempre quer ter seus filhos pra sempre... ainda não acostumei (e nem quero) com a idéia de que a Anita é minha por pouco tempo, que minha função é criá-la pra vida. Isso é de matar!!!

Sua mãe também acha que você é dela... afinal, foi dela que você saiu... se não da barriga, do coração!!!Por isso que nós, mães somos tão "entronas"... tomamos conta da vida dos nossos filhos como se fosse nossa vida!!! Até com as minhas amigas eu quero dar uma de mãe.... Vai vendo!!!

Quando eu era criança, brincava de boneca e casinha... hoje brinco com minha boneca, na minha casinha... Não sabia que a dor me faria amar, mas é assim que nós mães nos sentimos: Dor nenhuma nesse mundo supera o prazer e a alegia de ter uma filha (o)... Amor (de mãe) nenhum é derrubado pela dor, seja ela qual for e em que tempo for!!!

Não sei viajar na maioneses quando o assunto é maternidade... Mas garanto, ser mãe é uma viagem... rir de tudo e nada que a Anita faz é uma viagem na maionese...
Agora mesmo, o Molina está dançando valsa com a Anita, aqui do meu lado, e eu não estou resistindo... Tchau! Vou curtir ser mãe...pra sempre!!!

Não deixe de viajar na maionese com sua mãe... mesmo que seja pra ouvir as infindáveis histórias que ela sempre repete!!! Ela adora!!!

Por Cibele Lima

A coluna Viagens na Maionese é publicada todos os domingos

“Fome Zero”... matando a fome de quem???

2007-05-12T16:50:00.000-03:00

Na sexta-feira, 4 de maio, você leitor pôde ler o post da Cibele (que a propósito, estava muito bem escrito e com ótimas idéias), em que ela falava sobre uma questão muito importante e à qual devemos sempre estar atentos, desnutrição infantil. Pois bem, ela não entrou nos méritos ou desméritos do Programa Fome Zero, o qual nosso presidente eleito tanto comentou que entraria em vigor em seu governo, e resolveu dar um outro enfoque para as observações que fez. Então, encarrego-me eu (desculpem a redundância) em fazê-lo. E é claro que eu entrarei nos desméritos do Programa, por mais clichê que isso possa soar (e não, eu não votei no Alckmin – e tampouco no Lula, hahaha).

O Fome Zero é um programa de longo prazo, que pode levar no mínimo os dois mandatos do presidente para apresentar alguns benefícios. Mas, quem será o próximo presidente? E se no próximo mandato as diretrizes de desenvolvimento econômico e social forem mudadas de maneira muito radical em relação à gestão vigente? Bem, aí é um caso para ficarmos ainda mais preocupados com a questão da fome no país (teoricamente, todos se preocupam, espero eu!!!).

Lula traçou para seu mandato planos de políticas de desenvolvimento em diversas áreas, a começar pela Reforma da Previdência Social, muito polêmica, à época em que foi implantada, além de políticas de incentivo à agricultura familiar, a ampliação da merenda escolar – motivo pelo qual muitas mães querem seus filhos na escola, apoio a programas municipais, estaduais, federais e até mesmo não governamentais que apóiem a causa da fome e da inclusão social, de maneira geral, além de complementação de renda em programas como o “Bolsa Escola” (criado ainda no governo FHC) e o “Bolsa Família”. O “Bolsa Família”, por exemplo, complementa a renda de brasileiros em, no máximo, R$ 95,00.

R$ 95,00... NOVENTA E CINCO REAIS!!! (Só escrevendo por extenso mesmo pra entender o real significado disto tudo.)... O que são R$ 95,00 em um Programa que tem por objetivo erradicar a situação de miséria e fome no país? Alguns podem até estar pensando neste momento que esta que vos escreve é, no mínimo, uma garota mimada, que desconhece o valor do dinheiro e que provavelmente está a tecer críticas de uma situação que desconhece. Eu respondo então: Sei que R$ 95,00, para quem não tem quase nenhuma aquisição na vida, pode parecer muito dinheiro. Aliás, é um bom dinheiro, uma quantia que provavelmente está além dos sonhos destas famílias. Agora, vá a um supermercado... e veja o que consegue trazer pra consumir no mês inteiro com a quantia. Para receber este benefício de quase R$ 100,00, a renda deve ser estimada em no máximo R$ 120,00. Ou seja, a família que usufruir deste benefício, no fim do mês, não terá nem R$ 250,00. Este dinheiro lhe servirá para alimentar-se, pagar a moradia, e se possível, ter algum tipo de lazer.

Outra medida “Lulística” seria o aumento gradativo do PIB para garantir a inserção de mais recursos nesses programas. Isso o Brasil tem feito. Não sei se bem, pois declaro aqui não ser entendida em economia para ter a ousadia de julgar este quesito do governo Lula. Atenho-me apenas ao que notoriamente faz diferença na vida do povo. Sei apenas que esse aumento de PIB, segundo o “Diário Vermelho”, publicação online do PC do B, levou o Brasil da 15ª posição no ranking de crescimento do Produto Interno Bruto em 2005, para a 11ª em 2006. Sei também que minha ex-empregada Lúcia, que recebe pensão do INSS mensalmente e que periodicamente desloca-se de sua casa em Itaquaquecetuba a São Paulo, local onde tem que passar pela perícia médica, com sua perna cada vez menor que a outra devido a uma doença que eu nem direito sei pronunciar, e sem muitas perspectivas de melhora, ainda não vê resultados de todas essas políticas. A Lúcia é um exemplo de pessoa que, apesar de não ter renda de nem R$ 600,00 mensais, não podia adquirir os benefícios do Bolsa Família. Aiii, falar de política com ela não era tarefa fácil não, impressionante o grau de nervoso a que ela chegava. E o pior é que eu não tinha argumento algum para acalmá-la, eu a incentivei a ir atrás do Programa, e quando ela descobriu que não poderia ter direito a nenhum tipo de benefício, eu secretamente fiquei ainda mais nervosa do que ela – sem transparecer isso, é claro.

A Lúcia, no post de hoje, serve como um referencial estatístico de tantos brasileiros que querem entender melhor este tal de Programa Fome Zero, a quem ele beneficia e quando isso ocorrerá.

Em maio de 2006, podia-se ler em matéria do portal da Folhaonline que a fome atingia 14 milhões de brasileiros. Esperemos então até o fim do governo Lula, até o mandato de um próximo governante... e esperemos que a situação mude em um país em que, na semana em que recebe a visita do Papa Bento XVI, tem políticos que aprovam o aumento do salário de deputados de R$ 12.847,20 para R$ 16.512,09, certamente muito mais do que necessita uma família acostumada à miséria para alimentar-se.

Dicas de leitura (indignação, como preferir):

http://www.actionaid.org.br/img/publics/relatorio10anosCMA.pdf

http://www.historianet.com.br/conteudo/default.aspx?codigo=467

http://www.vermelho.org.br/diario/2006/0331/0331_pibbr.asp

http://www.braseuropa.be/ResumoPFZ.htm

http://www1.folha.uol.com.br/folha/brasil/ult96u78678.shtml

http://www.mds.gov.br/programas/transferencia-de-renda/programa-bolsa-familia

http://www.estadao.com.br/ultimas/nacional/noticias/2007/mai/09/403.htm

Olha o aviãozinhooooooo...

2007-05-11T15:26:00.000-03:00

A Anita, minha filha de quase dez meses, sempre comeu muito bem (sempre desde que ela começou a comer a cinco meses atrás). Mas desde que este friozinho chegou... uma semana talvez... Ela está sem apetite!

Ela adora frutas, mamão com banana é o preferido, mas nem isso ela come tudo!!!

Mas, nem tudo está perdido!!! Em entrevista ao GUIA DO BEBÊS, o Dr. Eduardo Marcondes, professor-titular de Pediatria do Instituto da Criança do Hospital das Clínicas de São Paulo, afirma que quase sempre isso nãocorresponde a um problema de saúde da criança, mas que "geralmente não passa de um equívoco".

Ele continua dizendo que o apetite da criança diminui após o primeiro ano de vida, por uma mudança normal de padrão. A criança normal triplica seu peso no primeiro ano de vida, e aumenta apenas cerca de 10 a 20% de seu peso nos primeiros anos de vida depois do primeiro.

Agora mais importante, para mães desesperadas com eu:
"Além do mais, essa é uma época de gripes e resfriados freqüentes, quando o apetite diminui mais ainda. O importante é não forçar a criança a comer como antes, mas oferecer mais comida a ela quando estiver se recuperando e o apetite aumentar."

BATATA!!! Não, não foi o que eu dei a ela... rrs
Daí percebi que assim como nós, grandões, os pequeninos perdem um pouco do apetite quando estão resfriadinhos... e a Anita está resfriadinha!! :(

Porém, não comer não é bompra ninguem né. Perda de apetite tem tempo determinado,não dura pra sempre. O que é o apetite? É a fome, a vontade de comer. E por que temos fome? Porque precisamos de alimentos para que o nosso corpo retire dele os nutrientes e a energia indispensáveis à vida.

Os nutrientes é que asseguram a reposição de energia que gastamos todos os dias. Nós, adultos, só precisamos repor as energias que despendemos para viver; mas as crianças, além disso, precisam de mais alimento ainda, para crescer. É por isso que, em relação ao próprio peso, elas comem mais do que os adultos.

UFA!!! Coisa de mãe... e de coluna de Criança...
Mas você pode se identificar... quem nunca foi, pelo menos um pouquinho, chatinho pra comer?
A Anita é boa de comer...pelo menos por enquanto...dizem que depois fica difícil!!!!

Bom final de semana.... aproveitando o dia das Mães.... Coma tudinho,sem reclamar...elas (eu) ficam tão felizes!!!!!

PS: Sim, é a Anita na foto, mas não com quase dez meses!! rs...

Cibele Lima posta todas as sextas-feiras na coluna Criança, e está empolgadíssima com seu primeiro Dia das Mães

O que fizemos com a simplicidade?

2007-05-11T14:05:00.000-03:00

Hoje almocei salada, arroz e carne com batatas. Simples, nem feijão tinha. Mas o sabor... Huuuum... Estava maravilhoso!!! (comida de Vó é outra história).

Enquanto comia pensei no post que tinha para escrever. Ia falar sobre o Papa (assunto que ninguém mais aguenta, nem os Católicos), sobre o que serviríamos a ele em sua estada no Brasil. Já havia feito a pesquisa, “pratos de base italiana, com toques brasileiros e acompanhamentos de primeira. Tudo cedido como cortesia pelo fino ‘Empório Santa Maria ‘e pela importadora de vinhos Expand”. Que chic!!!

Sim queremos dar o melhor ao Papa, como autoridade que ele representa independente de religião. Sim, queremos agradá-lo servindo os pratos que ele gosta. Sim, ele é um senhor de idade e não pode abusar. Mas quem não iria gostar de um simples, arroz, feijão e picadinho de carne com batatas? Ou um bom bife?E que mal isso faz à saúde?

Mas quem sou eu pra discutir com as nutricionistas? Só quero dar minha opinião. Elas até pensaram em misturar ingredientes brasileiros, mandioquinha, abóbora, molho de açaí... Já imagino a mistura nos nomes das criações. Não pode ser simplesmente “picadinho de carne”, geralmente vêm acompanhados de francês ou italiano. Pelo Empório que doou os ingredientes, da pra perceber que é tudo do melhor. Que seja! Mas para isso não é necessário criações, basta mostrar o que comemos no nosso dia a dia, uns com ingredientes finos do “Santa Maria”, outros com elementos comprados na vendinha da esquina. Mas é nosso!!!

Olha a brasilidade de novo!!! Calma, não sou contra as outras culturas, pelo
contrário, sou uma apaixonada por cultura em geral, pela nossa e pela dos outros, todas valem a pena, mas...De que adianta? De que adianta tudo isso, se perdemos gostinhos como o da comida da mãe (ou da vovó), aquele que não se pode comprar em restaurantes?

Devíamos dar ao Papa um pouco da nossa simplicidade, mostrar o que come (ou gostaria de comer) quem o serve ali no mosteiro de São Bento, e quem financia sua alimentação. A mesma comidinha da mamãe.

Pra quem quer saber realmente sobre o cardápio do Papa: http://www.guiadasemana.com.br/noticias.asp?/GASTRONOMIA/SAO_PAULO/&a=1&ID=2&cd_news=26257&cd_city=1

Obs: A dica da semana é: valorizem a comida da mamãe o ano inteiro. Porque no dia das mães ela é quem merece, mais que o Papa, uma comida diferente, de preferência que não seja ela que tenha feito. Um bom restaurante é a sujestão pra filhos que não encaram a cozinha. Faça reservas.

Talita Silveira posta todas as quintas-feiras na coluna Gastronomia e hoje, sexta-feira, graças à visita do Papa, pôde saborear a simplicidade da gastronomia brasileira.

Peça pelo número

2007-05-09T23:00:00.000-03:00

Toda criança adora misturar comidas que não combinam entre si. Sempre misturam suco com arroz, salgadinho com calda de morango ou clube social com catchup...

Apesar de fazerem parte da infância, o gosto por tais combinações acompanha muitos de nós até a idade adulta. Um exemplo disto é a imagem deste post, batata frita com sorvete. É uma combinação incomum, levemente doce, em parte por causa do sorvete (de uma cadeia de fast-foods que inspirou o título deste post). Não é ruim, mas não faz lá muito meu tipo...

Um outro possivel "acompanhamento" é a batata-frita com penne. Esta sim parece combinar um pouco melhor, embora ainda prefira a batata "in natura", sem estes tipos de acompanhamentos...

Há outras igualmente incomuns, como caldo verde com doce de tomate, batatas-fritas com leite e chocolate, banana com pão, roqueford com coca-cola ou, se preferir, sopa de leite e bolacha
Aqueles que não tiverem qualquer tipo de "preconceito alimentício" e quiserem experimentar, a dica está dada. Bom Apetite!!

Rosangela Sousa posta todas as quartas-feiras na coluna Curiosiodades, e não é adepta destas "misturas gastronômicas"

Dica cult

2007-05-08T20:00:00.000-03:00

CINECLUBE DO HSBC BELAS ARTES apresenta:

COLETÂNEA: CAMA E MESA

A programação do Cineclube do HSBC Belas Artes de 27 de abril a 24 de maio reúne quatro filmes que mesclam os prazeres da mesa com pitadas de sexo e romance, em doses e situações bem variadas.

As obras da coletânea são: A Comilança (73), de Marco Ferreri; Tampopo – Os Brutos Também Comem Espaguete (86), de Juzo Itami; Comer, Beber, Viver (94), de Ang Lee, e O Jantar (98), de Ettore Scola.

A programação tem início com a fartura de A Comilança, um exemplar fundamental para ilustrar o tema em questão, no qual a cama é acessório dispensável e a mesa é lugar tanto para a refeição como para o sexo.

Quem já viu este filme certamente jamais esquecerá do grupo de senhores que se reúne numa mansão para se empanturrar de comida até alcançar o extremo do mal-estar e ainda se divertir com a chegada de uma opulenta e liberal convidada que entra no jogo com a maior naturalidade, fazendo com que qualquer reality show sobre confinamento de pessoas, desses que vemos atualmente na televisão, pareça brincadeira de criança.

É fácil entender porque o filme de Ferreri chocou tanto na época de seu lançamento, pois até hoje mexe com o estômago de quem o assiste. O japonês Juzo Itami, diretor do alto-astral Tampopo, certa vez afirmou que "comer e fazer sexo são intrinsicamente a mesma coisa". O divertido filme de Itami é sobre uma simpática viúva que tenta manter o seu restaurante especializado em servir massas, mas falta-lhe o "tempero certo" para fisgar os clientes.

Isso até chegar um forasteiro disposto a ensiná-la a pilotar o fogão da maneira correta. A parceria faz elevar não só a temperatura das panelas e a partir daí o clima de romance é inevitável.

O terceiro filme, dirigido por Ang Lee, é Comer, Beber, Viver, também é representante do cinema oriental. Este aborda a relação de um grande cozinheiro de Taipei com as suas três jovens filhas cheias de conflitos e uma apaixonante vizinha para quem ele sonha cozinhar até o fim dos seus dias. Os altos e baixos da existência dão o tom agridoce a este belo e delicado filme, com aroma de esperança.

Para finalizar, o diretor italiano Ettore Scola põe a mesa para convidados ilustres em O Jantar. Entre os presentes está Vittorio Gassman em sua última atuação no cinema. Aqui temos uma rica exposição de fragilidades, protagonizadas por seres comuns que, no período de duas horas em que permanecem juntos, deixam escapar as suas intimidades e o espectador, enquanto voyeur, toma conhecimento das desavenças de uma elegante dama com a sua filha, assim como de um complicado caso de amor de um professor com uma aluna sua.

É este, enfim, o cardápio do mês que o Cineclube do HSBC Belas Artes preparou para você.
Sirva-se à vontade!

Programação:

A Comilança, de 27 de abril a 3 de maio;
Tampopo - Os Brutos Também Comem Espaguete, de 4 a 10
de maio;
Comer, Beber, Viver, de 11 a 17 de maio;
O Jantar, de 18 a 24 de maio

fonte: www.hsbcbelasartes.com.br

Jéssica Santos posta todas as terças-feiras na coluna Saúde e Nutrição. Mas, como está sumida, ocupamos seu espaço com cinema. Quem sabe assim ela aparece....

Do cult ao kitsch

2007-05-07T23:53:00.000-03:00

Continuando no tema anos 80 da semana passada, o texto de hoje é para todos aqueles que cultuam a “década perdida” com nostalgia da infância.

Para quem adorava (e ainda adora) filmes, seriados e desenhos tais quais “Os caça-fantasmas”, “Punk, a levada da breca”, “Caverna do dragão” provavelmente se lembrará também de uma turminha de amigos que enfrentavam altas aventuras: Os Goonies.

O filme (The Goonies, EUA, 1985) conta a história de um grupo de garotos – Mikey, Bocão, Bolão Dado, Brand, And e Stef - que tentando salvar o condomínio onde moram, que está prestes a ser demolido por causa de dívidas, partem em busca do tesouro perdido do pirata Willy Caolho, que faz de tudo pra atrapalhar os objetivos deles.

Os meninos encontram um grande amigo que os ajuda nessa aventura: Sloth, da família dos Fratelli (e talvez primo distante do Corcunda de Notre Dame), uma figura estranha, mas com bom coração. Sloth era um chocólatro compulsivo e pedia chocolate toda hora.

O personagem do filme dirigido por Richard Donner, com roteiro de Steven Spielberg e Chris Columbus, junto com a música tema de Cindy Lauper marcou o público. Sua fala se eternizou na história do cinema, e também na memória das crianças da época: “Chocolaaaaate”.

Lívia Lima posta todas as segundas-feiras na coluna Cultura, e estes dias anda muito "nostálgica"...

Sabores de minha infância...

2007-05-06T22:16:00.000-03:00

Aproveitando o clima nostálgico que anda pairando por aqui, graças aos posts "anos 80" da Lívia, também gostaria de curtir um pouquinho esta nostalgia. Mas do que sinto falta não são apenas de desenhos ou filmes de minha infância. Sinto falta de algo mais: do tempo.

Do tempo que tinha para saborear uma refeição tranqüilamente, aproveitando cada grãozinho da comida da minha mãe.

Das tardes chuvosas, comendo bolinhos de chuva e esperando o sol aparecer, ansiosa para sair para o quintal e olhar o arco-íris. Dos almoços de domingo na casa da minha avó, onde ficávamos todos reunidos à mesa, brigando ou não, comendo a macarronada e pensando na sobremesa...

Das tardes de férias, passadas junto à uma pilha de gibis da Turma da Mônica, de minhas bonecas e de fatias de bolo de laranja preparados pela minha mãe.

Enfim, dos sabores de minha infância, que ficaram perdidos em algum espaço do tempo. Hoje como as mesmas coisas, almoço com as mesmas pessoas, mas os alimentos parecem não ter a mesma magia que tinham há uns bons anos. Tudo parece estranhamente igual. É como se a correria de minha vida atual retirasse o tempero da comida, o sabor de uma refeição.

Tempo para comer descentemente não temos mais. Tudo é muito rápido, quase mecânico. Nos enfileiramos junto a um fast-food, pedimos "pelo número", retiramos nossa bandeja e sentamos em uma mesa, "saboreando" nossos pratos com um olhar vago.

O mesmo olhar que todos reproduzimos diariamente... Que saudades da minha infância....

Por Rosangela Sousa

A coluna Viagens na Maionese é postada todos os domingos, mas esta semana demorou um pouquinho para sair, pois a autora deste texto estava ocupada demais com sua "vida virtual"

Para refletir...

2007-05-05T21:30:00.000-03:00

Elena Oliveira posta todos os sábados na coluna Brasil, mas esta semana faltou, por "motivos de força maior".....

Fome zero??

2007-05-04T16:27:00.000-03:00

Este blog, como você, nosso fiel leitor tem acompanhado,dedica-se a falar de "fomes"... fomes de quê??
Então porque não falarmos de quem ainda tem fome? Fome de COMIDA!!

No Brasil temos o projeto do Lula, o "Fome Zero", que tem como finalidade auxiliar na alimentação de famílias carentes. Não vou entrar no mérito da eficiência, ou falta dela, nesse projeto.

"Em seu sentido estrito, a palavra fome significa ausência de alimentação, independente das causas que provocam tal situação. Esta é, porém, uma definição limitada e imediata, que parte do princípio da individualidade, enquanto que a fome deve ser concebida como uma questão social e de caráter coletivo, considerada como uma condição física e biológica, com determinações políticas, econômicas e sociais".

A fome é uma realidade, principalmente quando pensamos em DESNUTRIÇÃO INFANTIL.

"A desnutrição infantil, além das determinações ambientais e orgânicaspossui causas econômicas e sociais. Dessa forma, deve ser considerada como um problema de saúde pública, necessitando ser diagnosticada e tratada como doença endêmica, presente na sociedade atual e alvo de ações curativas e principalmente preventivas".

Ao falar em desnutrição não estou aqui dizendo que essas crianças ficam meses sem comer, mas sim que passam anos de suas vidas comendo mal, muito mal!!

Tenho uma filha de nove meses... Ela hoje se almenta de leite materno, de leite em pó ("Ninho") e de frutas e verduras bem selecionadas! Que lindo.... que boa mãe... Mas essa realidade é a mais escassa.

Joana, tem três filhos... Daiana tem três anos, João tem um ano e quatro meses e Augusto cinco meses. Nenhum deles passou mais de um mês em aleitamento materno, nenhum deles tiveram oportunidade de tomar leite NAM (Leite em pó destinado a crianças que não tem aleitamento materno) e as frutas e verduras entram no cardápio quando o orçamento melhora, ou seja, no décimo terceiro, véspera de natal!!!

Agora, como poderei eu culpar Joana pela forma como ela cuida de seus filhos? Como posso eu dizer que seu filho mais novo sofre de desnutrição no século 21 por pouco caso dessa mãe?

Se ela pudesse faria mais, muito mais!!! Se a renda que ela tem fosse suficiente pelo menos para alimentar, vestir, dar lazer e estudo aos seus filhos, pelo menos aos filhos... Ela faria muito melhor.

Onde quero chegar? Apenas um desabafo!

Em outro momento postei sobre obesidade infantil... hoje sobre desnutrição infantil... Em ambos os casos a alimentação infantil está sofrendo, seja por um extremo ou por outro.

Criança POBRE só tem chance no Dia das crianças e no Natal, quando todos nós nos compadecemos desses pequeninos e fazemos boas obras pra dormir de consciência tranquila!!

A nutrição infantil é um dever do Estado; a desnutrição infantil é um problema MEU e SEU!!

Até a próxima!!

Cibele Lima posta todas as sextas-feiras na coluna Criança, e esta semana está revoltada com a questão da fome infantil.

Orgulho de ser brasileiro!!!

2007-05-03T21:18:00.000-03:00

Ainda estou no clima de brasilidade da semana passada, por isso resolvi falar de mais uma delícia de nossa Pátria Amada, o Açaí.

Dessa vez garanto, é algo que eu conheço, já provei e aprovei!!!

A pequena fruta arredondada, de cor predominantemente roxa, quase preta é nativa da Amazônia brasileira, sendo encontrada também nos estados do Amapá, Maranhão, Mato Grosso, Tocantins; e em países da América do Sul (Venezuela, Colômbia, Equador, Suriname e Guiana) e da América Central (Panamá). Mas na região do estuário do rio Amazonas é onde existem mais de suas palmeiras, e é no Pará que mais se consomem e divulgam.

O alimento é antigo na cultura nacional (como vimos na “historinha” que a Rô postou), os índios já desfrutavam desse sabor e de suas propriedades nutricionais muito antes de Cabral encontrar o Brasil ou os EUA “descobrirem” nossa floresta. Desde então, é alimento básico das populações ribeirinhas e no norte e nordeste do país. Onde é habitualmente consumido com farinha de mandioca, associado ao peixe, camarão ou carne, ou como suco, apenas suco.

Hoje, ganha mercado nas demais regiões do país. Sendo vendido em forma de sorvetes, licores, doces, néctares e geléias, vitaminas (poderosas) além, é claro, do famoso açaí na tigela, mistura de sua polpa congelada batida no liquidificador com xarope de guaraná (outro orgulho nacional), que vira um creme servido com banana e granola, podendo ser adoçada com mel ou açúcar mascavo.

A recente popularização do açaí no Brasil se deve principalmente à “Cultura da saúde” cultivada nas academias de Jiu-jitsu e ginástica, em função de suas qualidades nutritivas. Quem diria que uma frutinha tão pequena carregava tanta saúde! Pois carrega, é rico em lipídios, vitamina E e B1, possui alta concentração de fibras, elementos antioxidantes que favorecem a circulação sanguínea, e ferro,muito ferro, fazendo com que seja indicado em tratamentos de anemias e fortalecimento muscular. Além de tudo isso ainda tem um sabor delicioso e refrescante.

Com tanta coisa boa, é claro que despertou os interesses de pesquisadores de todo o mundo, e não só os interesses, em 2003 uma empresa japonesa patenteou a fruta. Como assim? Ela passou a ser deles? Não pode!!! Mas dessa vez não deixamos barato, o açaí é, de novo, brasileiro (parece piada), por história, cultura e direito. Podem tentar roubar, mas não adianta, o Açaí é nosso e ninguém tasca!!!

Por falar em cultura, vale ressaltar que o modo como degustamos no sudeste é diferente da dos índios, ou dos ribeirinhos nortistas (mas não perde a graça e o sabor tropical brasileiro), porém talvez devêssemos experimentar da maneira como comem lá, aprender mais sobre a cultura deles da mesma forma que transmitimos a nossa, sinto que antes de tudo o Brasil precisa conhecer a si próprio para então exportar e ser forte lá fora, e aí exibir a cachaça, o açaí, o guaraná, e tantas outras riquezas de nossa gastronomia.

Experimente antes que acabe, pois as queimadas e explorações não dão trégua!!!

Mas cuidado, quem já experimentou diz que a segunda tigela "vicia".

Obs: Foto de um dos pratos da instalação Sabores e Linguas de Antoní Miralda na 27ª Bienal de SP. A instalação é de Miralda, mas o artista do prato fotografado é desconhecido.

Talita Silveira posta todas as quintas-feiras na coluna Gastronomia e ama o Brasil e sua cultura exageradamente, ainda mais depois do trabalho de História......

Lenda do açaí

2007-05-03T19:08:00.000-03:00

Quinta-feira, pós-entrega do Trabalho de História, nada melhor que um textinho leve prá descontrair... então, aí vai uma historinha....

Segundo a lenda, há muitos e muitos anos vivia uma tribo indígena, onde, hoje, está situada a cidade de Belém. Numa determinada época a escassez de alimentos se tornou um problema para seus habitantes, levando o cacique a decretar a proibição de nascimentos.

Por ironia do destino, porém, a filha do cacique , que se chamava Iaça, ficou grávida. O cacique não voltou atrás em sua decisão e mandou matar seu próprio neto. Iaça chorava dia e noite a perda do filho, até que uma noite ouviu o choro do filho vindo da direção de uma árvore que tinha umas frutinhas cor de vinho.

No dia seguinte a índia Iaça foi encontrada morta, abraçada ao tronco dessa árvore. O cacique pediu, então, que os cachos da fruta fossem apanhados, tirando daí o vinho para alimentar os índios da tribo.

Às frutinhas ele chamou Açaí, em homenagem à sua filha Iaça (Açaí ao contrário), e acabou revogou o decreto que proibia o nascimento de crianças, pois o açaí bastava para alimentar a todos.

Rosangela Sousa posta todas as quartas-feiras na coluna Curiosidades, mas esta semana, graças ao Bush e seu imperialismo, está atrasada....

Como se faz algodão doce?

2007-05-01T19:35:00.000-03:00

Algodão-doce é apenas açúcar cristalizado. Este experimento é voltado aos pais. Eles devem compartilhá-lo com seus filhos, pois envolve cozinhar açúcar em temperaturas altas, altas o suficiente para queimar as crianças. As crianças precisam do auxílio dos pais para fazer este experimento!

DO QUE VOCÊ PRECISA: 2 xícaras de água, 5 xícaras de açúcar, pedacinho de bambu, um adulto, termômetro culinário, folha de metal, paciência.

O QUE FAZER: Coloque o pedaço de bambu numa pia de modo que fique suspenso pelo topo. Você terá que pesar as extremidades para que não toque o fundo da panela. Você também pode apoiar o pedaço de bambu na panela, como mostra a figura.

MAIS TRABALHO: Dissolva o açúcar na água e cozinhe até que atinja 250 ºC. Não mexa após o açúcar ter se dissolvido.

AINDA MAIS TRABALHO: Despeje o líquido quente na panela. O pedaço de bambu deve estar a 2 cm da superfície da água com açúcar. Cubra a panela com a folha de metal e não mexa por uma semana. Em 7 dias, levante o pedaço de bambu e você verá que ele está coberto com cristais de açúcar.

Jéssica Santos posta todas as terças-feiras na coluna Saúde e Nutrição, mas há duas semanas está desaparecida. Qualquer notícia caro leitor, por favor nos avise....

Fome de Viver

2007-04-30T20:30:00.000-03:00

Esse é o título em português do filme “The hunger” (EUA/ Inglaterra - 1983) que está em cartaz no Cinusp Paulo Emílio até sexta, como parte da mostra Para Gostar de Cinema: Anos 80.

Apesar do título ser atrativo a história não se refere a comida, e sim a sangue. Inspirado em um livro de Whitley Strieber (de "Communion"), trata-se da história de um casal de vampiros (que estranhamente usam facas ao invés de dentes) que através do sangue humano garantem a imortalidade.

Entretanto, o esposo de Miriam (Catherine Deneuve), o vampiro John (interpretado por ninguém menos que David Bowie) sofre um distúrbio e passa a envelhecer. Ele procura então a ajuda da doutora especialista Sarah (Susan Saradon), que passa a se envolver fortemente na trama formando o triângulo amoroso bissexual que causou polêmica na época.

O filme dirigido por Tony Scott foi indicado ao prêmio de Melhor figurino e Melhor pela Academia de Ficção-Científica, Fantasia & Horror em 84. A imortalidade do amor é um dos temas centrais da história, mas são os vampiros que fazem do filme um ícone da década de 80. Apesar de o apetite ser um pouco diferente, toda fome deve ser respeitada.

As sessões acontecem nos dia 2 e 3 às 19h e no dia 4 às 16h. O Cinusp se localiza na colméia favo 04 na Cidade Universitária. Mais informações pelo telefone 3091 3540. A programação completa da mostra está em www.usp.br/cinusp.

Livia Lima posta todas as segundas-feiras na coluna Cultura

Você tem fome de quê?

2007-04-29T22:00:00.000-03:00

Acredito que, sendo a primeira vez que posto neste blog, seria interessante uma guinada sobre o próprio nome que o compõe. De chofre, respondo a questão-título: Tenho fome de quem tem fome. Mas não a fome em stricto sensu, já que “bebida é água, comida é pasto”, queremos mais, mais do que matar a fome. Nesse ponto, concordo com outra canção, desta vez de Adriana Calcanhotto: “Eu gosto dos que têm fome, dos que morrem de vontade, dos que secam de desejo, dos que ardem”.Pois bem, eu tenho fome dos que têm fome, talvez por isso a Calcanhotto me seja tão atraente.

Pelo que pude perceber a essência do blog é a fome. Andando em companhia dela, muito provavelmente não teremos condições de realizar muita coisa, por isso sempre procuro sanar minha fome e meu prato predileto são os artistas. Um bom artista é alguém que vive faminto, sedento e que nunca se sacia.

Um famigerado, no sentido popular desta palavra, é Théodore Chassériau, pintor francês do conturbado século XIX. Conturbado, pois a meu ver é o século das grandes transformações, das grandes aberturas das quais Chassériau foi partícipe.

Pelo que conhecemos, isso desde o livro de Chevillard (o primeiro inteiramente consagrado ao pintor, cuja primeira edição é de 1893), é que Chassériau sempre, desde criança, fora um faminto. Consumia tudo que podia e expelia em forma de desenhos. Logo cedo, aos dez anos, foi admitido no atelier de Ingres. Um fato notável, já que o também faminto Jean-Auguste Dominique Ingres, no momento era um dos pintores de maior expressão naquele cenário francês.

Mas, nosso amigo cheio de fome, não parou ou se contentou com tanto. Seria lícito resgatar o “ponto de fuga” deleuziano, ou seja, quando estamos firmes em um ponto, “fugimos” para outro lugar. Para mim, é o que acontece com os de almas sedentas. Teixeira Coelho, em Arte e Utopia, falava algo semelhante, dizendo que a arte é utópica, pois quando ela chega a algum lugar ela não está mais neste lugar, já é outra coisa, daí utópica.

Então, Chassériau, que era o aluno predileto de Monsieur Ingres, pouco a pouco começa enveredar-se para outro caminho. Se seu mestre zelava pela linha, o maior inimigo era quem a abolia: Eugène Delacroix (a maior expressão do romantismo pictórico), que ao contrário de Ingres deixava as manchas de cores tomarem conta da composição.

Chassériau, não toma partido, não fica do lado de nenhum dos dois. Entretanto, sua obra enquadra-se neste entremeio, mas não é nem um nem outro. Lembro das aulas de história da arte das quais o professor enfatizava sobre Delacroix: “Delacroix não é romântico, não é clássico é Delacroix, e ponto”. Nada mais justo do que transportar este comentário à Chassériau. Por muito tempo o são-dominguense, que com dois anos foi para Paris, foi limitado entre um epígono, dos dois grandes mestres.

Melhor seria falar em prógono, já que se trata de um toda nova arte, muito peculiar, que tentava então conciliar não apenas dois movimentos tidos como antagônicos (clássico e romântico), mas mesmo um mundo pagão e outro cristão, mistura de etnias, oriente e ocidente. Ou seja: Chassériau, e ponto.

Eu tenho fome dos que têm fome, tal qual Chassériau, que morreu muito cedo, com 37 anos, mas que nos deixou uma comida toda saborosa com um tempero novo. Um chef exemplar, digno das honrarias das mais altas cozinhas do mundo.

Alias, hoje é domingo, dia de sentar-se à mesa junto com a família. Então me despeço de todos os famigerados, por que já viajei muito na maionese e toda essa história me deixou com fome.

Martinho Júnior, o convidado desta semana para "viajar na maionese" é semiólogo, assim como nosso professor de Teoria das Mídias II Lucas Pires (que deveria ter postado esta semana, mas "declinou do convite"). A coluna Viagens na Maionese é postada todos os domingos (quando a moderadora não está com problemas, lógico...)

Legenda da foto: Théodore Chassériau - óleo sobre tela.

Cachaça internacional

2007-04-28T22:11:00.001-03:00

Especial semana da Cachaça

A famosa branquinha (ou qualquer inusitado apelidinho que a Rosângela tenha postado na coluna "Curiosidades" da última quarta-feira, ou ainda um outro nome “carinhoso” desconhecido por essas seis blogueiras – que adoram falar de comida), conquista não só brasileiros, mas também alguns gringos mundo afora.

Sua comercialização é um negócio tão lucrativo para a exportação que várias organizações foram formadas para defender os interesses financeiros e qualitativos da cachaça.

Na cidade de São Paulo, ocorreu entre os dias 24 e 26 de abril a 4ª edição da Feira Brasil Cachaça, na Bienal do Ibirapuera. Em 2006, a Feira recebeu a visita de 19 países estrangeiros, dentre eles Argentina, Bulgária, Chile, Espanha, França, Itália, Bélgica, Portugal e Estados Unidos. Este ano, foram 12.388 visitantes e aproximadamente 150 marcas expostas, sendo elas de vários estados brasileiros.

A Feira sempre teve como objetivo reunir produtores de cachaça, sejam eles de pequeno, médio ou grande porte, empresas que detêm maquinário para a produção da cachaça, ou que produzam algo através da iguaria, proprietários de bares, restaurantes, hotéis e padarias, além de importadores e compradores internacionais, para que estes possam estreitar relações e obter bons negócios referentes ao produto.

A cachaça está em tanta evidência no Brasil e no mundo que no ano de 2005 uma importante ação no que diz respeito à sua exportação foi posta em prática: sua certificação. A iniciativa é fruto da assinatura de um convênio entre o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e o Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro).

Além disso, a definição da análise de conformidade para o produto é feita pelo Ministério da Agricultura e Pecuária e Abastecimento (Mapa). Assim, a facilidade de entrada do produto brasileiro no exterior é muito maior, já que na maioria dos países de primeiro mundo tem-se o hábito de desconfiar-se dos produtos vindos dos países subdesenvolvidos.

Várias organizações surgiram com o objetivo de defender os interesses da cachaça, sendo estes tanto do ponto de vista econômico quanto do ponto da manutenção de sua qualidade. É o caso da Federação Nacional das Associações dos Produtores de Cachaça de Alambique (Fenaca), fundada há 5 anos.

Ela avalia que o mercado consumidor interno é responsável pela distribuição e venda de aproximadamente 1 bilhão de litros de cachaça. A Fenaca projeta esse sucesso interno da cachaça também no exterior, buscando parcerias governamentais e com instituições de ensino e pesquisa em ações que potencializem a valorização da cachaça no mercado internacional.

O importante de tudo isto é ver que finalmente o mercado brasileiro está acordando e valorizando sua própria produção. Assim como todos nós aceitamos de braços abertos os chocolates belgas, dos quais a Talita falou em outro post, a vodka, a tequila, as comidas árabes, alemãs, um sem número de frutas que nunca cresceram em solo tupiniquim, dentre tantos outros produtos, parece que finalmente os gringos nos estão dando uma chance de sermos identificados e reconhecidos por um produto 100% nacional.

E que é responsável pelo gosto 100% delicioso da nossa caipirinha, que conquista mais e mais estrangeiros a todo momento. Também não é pra menos né. Não se pode dizer que esses gringos não tenham bom gosto.

Elena Oliveira posta todos os sábados na coluna Brasil

O ministério da saúde adverte...

2007-04-27T16:47:00.000-03:00

Especial semana da cachaça

É proibida a venda de "cachaça"para crianças.

Portanto, é razoável que não haja publicação hoje.

Não incentive o consumo de álcool a menores de dezoito anos.

Se você está grávida, ou conhece alguém que esteja, lembre-se que o maior agredido é o bebê
que está por vir... poupe-o!

Mas...hoje é sexta-feira, véspera de feriado...

Ao demais, não relacionados acima, curta com moderação essa especiaria, original do nosso Brasil,sil,sil...

Por hoje é só! Té a próxima!

Cibele Lima posta todas as sextas-feiras na coluna Criança

Brasileirinha (du chorim ao torresmim)

2007-04-26T21:44:00.000-03:00

Especial Semana da Cachaça

A cachaça, iguaria que mereceu uma semana especial, foi por muito tempo marginalizada, desvalorizada. Sabe por quem? Por nós, os brasileiros, os donos dela. Sim, temos a mania de exaltar o do exterior, e a pinga, não só é daqui, como era a bebida da senzala, depois dos pobres e dos bêbados, por que mereceria destaque? Santa ignorância!!

Na semana de 1922 tentaram resgatá-la (e não tiveram muito êxito) depois alguns artistas com a “cultura de botequim”, a vida boêmia, conseguiram levantar um pouco sua moral, mas o preconceito continuou. Pois saiba, isso está mudando.

Mas isso é assunto que a Elena vai falar no sábado (não perca!). Eu deveria falar sobre as marcas, as boas marcas, como filha de mineiro, falar dos famosos alambiques de lá, ou de como aprecia-la, mas não domino o assunto, nunca nem experimentei cachaça pura (igual a Rosangela). Por isso escolhi dissertar sobre coisas que conheço bem, e que sem elas, talvez a nossa aguardente não fosse a mesma, seus acompanhamentos.

O bom apreciador de cachaça sabe que por mais que ela tenha graça sozinha, acompanhada é muito melhor. Nada como degustar quitutes como torresmo, batata ou mandioca fritas, iscas de carne, frango ou lingüiça, amendoim torrado, ovo de codorna, escondidinho, e até um “quejim” mineiro bem temperadim. Esses são alguns dos elementos de uma lista enorme que compõe as famosas “comidas de boteco” (qualquer dia posto falando mais sobre elas)

Com influências das culinárias de diversas regiões do país, brasileiros de canto a canto se reúnem em volta de uma mesa para um “ritual” brasileiríssimo de degustação, tanto da bebida, e suas diversas misturas, como dos pratos que são servidos juntos.

Imagine um bar aconchegante, tocando chorinho ao fundo e um cardápio de dar inveja, com as delícias típicas desde entradas a sobremesas. Uma overdose de cultura nacional, um desfrute nosso que estrangeiros pedem cada vez mais. Não só pela bebida, mas pela combinação que só nós sabemos fazer (como misturar com limão,tive informações que até na Áustria nossa Caipirinha faz sucesso).

Sim, quem vos escreve é a mesma que elogiou os hambúrgueres americanos e os chocolates belgas, eles merecem, mas nossas comidas de bar, nossa feijoada, feijão tropeiro, bife a cavala, arroz carreteiro, queijo e goiabada, tapioca, não deixam nada a desejar, pelo contrário.

Assim como estamos recuperando o valor da cachaça como bebida do Brasil, recuperemos também seus acompanhamentos...Numa mistura deliciosa e brasileiríssima de bebida, comida e música que só nós sabemos fazer. E viva o Brasil!!!

Talita Silveira posta todas as quintas-feiras na coluna Gastronomia

Senta que lá vem cachaça...

2007-04-25T22:10:00.000-03:00

Especial Semana da Cachaça

Branquinha, água-que-passarinho-não-bebe, catinguenta, mamãe-sacode, vexadinha, lindinha, danadinha, desperta-paixão... esses são apenas alguns dos vários nomes que a cachaça possui.

Introduzida no Brasil pelos portugueses no período áureo do cultivo da cana, a palavra Cachaça possui origem desconhecida, mas especula-se que tenha origem na palavra castelhana Cachaza, que significa vinho de borra.

Uma definição curiosa para o termo cachaça pode ser encontrado no Dicionário Escolar de Silva Bueno: "Cachaça era sinônimo de porco (cachaço) e de porca (cachaça). Como a carne fosse dura, molhavam-na com aguardente para amaciá-la. Passando assim, o nome de porca (cachaça) a significar aquela aguardente que hoje todos conhecemos com o nome de cachaça".

Os apelidos dados para a cachaça variam não apenas de acordo com região brasileira, mas com uma relação de "afeto" que alguns mantém com a bebida (como no caso de lindinha... só gostando muito prá chamar uma bebida assim...rs).

O consumo da cachaça obedece um ritual, com o tradicional "gole para o santo", onde o primeiro gole é jogado ao chão. Esta tradição teve origem inspirada na libação grega, onde uma pequena porção do vinho consumido durante os banquetes era atirada ao chão, como oferenda aos deuses.

É também costume consumir a bebida com um gole só. Já os que não conseguem fazer isso, ganham o apelido de "fracos". E você, caro leitor, em que categoria se inclui? Divide sua cachaça "com o santo"?

Aproveite nossa semana e aprecie a cachaça com moderação...

Rosangela Sousa posta todas as quartas-feiras na coluna Curiosidades. E nunca experimentou uma cachaça.

Oração do bebum

2007-04-24T19:26:00.000-03:00

Semana especial da Cachaça

Santa Cana que se extrai da roça, purificado seja o teu caldo.
Aguardente sem mistura, venha a nos o vosso líquido a ser bebida a nossa vontade, assim no boteco como em qualquer lugar.
Cinco litros por dia nos dai hoje, perdoai o dia em que bebemos de menos assim como perdoamos o mal que a "marvada" faz.
Não nos deixeis cair atordoados e livrai-nos da rádio-patrulha.
Amém.

Jéssica Santos posta todas as terças-feiras na coluna Saúde e Nutrição. Mas, sabe-se Deus porque, essa semana não escreveu.....

BRASIL MOSTRA A TUA CAchaça

2007-04-23T09:46:00.000-03:00

Especial Semana da Cachaça

Essa semana, me abstenho de falar sobre cultura, porque cachaça é um elemento cultural por si próprio. Mostrarei apenas um texto de nosso maior cronista, Rubem Braga, a respeito de nossa maior bebida...

A cachaça também é nossa

Um dia apareceu um deputado com um projeto de lei proibindo em todo o território nacional o fabrico, o transporte, a venda, a compra e o uso da cachaça. Havia penas de multa e cadeia.
Não quero lembrar aqui o nome desse parlamentar infeliz. Ele falava, por exemplo, em nome da higiene. Não se lembrou de que sua lei obrigaria a gente pobre a beber álcool com água, ou sem água – que é a primeira coisa que qualquer sujeito da roça ou qualquer empregada da cidade faz quando não tem cachaça à mão.

O Brasil é o único país do mundo que não leva a seria a sua bebida nacional. Embora seja um industria totalmente brasileira (ou será que uma dessas multinacionais já comprou alguma grande marca?) com uma enorme importância econômica, e que funciona em milhares e milhares de municípios, a cachaça não é levada a sério. O candidato a algum cargo público que falar em algum projeto a respeito dessa indústria será logo alvo de piadas sem fim.
Uma vez um amigo meu foi nomeado presidente do Instituto do Açúcar e do Álcool. Conversando com ele, defendi a conveniência de estudar uma política nacional da aguardente; até então o Instituto ou ignorava a aguardente ou apenas tomava medidas para diminuir seu fabrico em favor de outros subprodutos da cana. Por que não estudar seriamente o problema da aguardente de vários pontos de vista, desde o da saúde pública até o da exortação? O bom homem me olhou desconfiado, como quem diz: esse Braga tem cada idéia! Depois comentou com um amigo comum a minha “piada” de cachaceiro...
(...)
Uma associação de produtores, amparada pelo Governo, poderia dar dignidade à industria da cachaça, estabelecendo padrões de idade e qualidade (como se faz em outros países com o uísque, o conhaque, o vinho etc.), que teriam de ser respeitados, punindo-se severamente as fraudes. Só depois disso poderíamos pensar seriamente em exportação.
Mas qual! O Governo ignora pudicamente essa imensa realidade nacional que é a cachaça – a não ser para lascar impostos em cima ou proibir a venda aqui ou ali dentro de certos horários. E já estou a ouvir daqui o comentário daquele meu amigo que foi presidente do I.A.A, se chegar a ler esta crônica:
- O Braga quer salvar o Brasil com a cachaça...

Sim, cachaça faz mal, e quanto mais, pior. Mas foi com a cachaça que o brasileiro pobre enfrentou a floresta e o mar, varou esse mundo de águas e de terras, construiu essa confusão meio dolorosa, às vezes pitoresca, mas sempre comovente a que hoje chamamos Brasil. É com essa cachaça que ele, através dos séculos, vela seus mortos, esquenta seu corpo, esquece a dureza do patrão e a falseta da mulher. Ela faz parte do seu sistema de sonho e de vida; é como um sangue da terra que ele põe no sangue.

BRAGA, Rubem. As boas coisas da vida. Rio de Janeiro: Editora Record, 1988.

Lívia Lima posta todas as segundas-feiras na coluna Cultura

Especial Semana da Cachaça

2007-04-22T23:00:00.000-03:00

A música-tema do nosso blog diz “bebida é água”, mas não se engane, “cachaça não é água não”. Este é o assunto da nossa semana, mas nós advertimos, saboreiem com moderação.

A merenda redescoberta

2007-04-22T20:51:00.000-03:00

Na segunda passada eu postei sobre “Em busca do tempo perdido” de Proust e falei um pouco sobre a relação que a comida tem com a memória, o poder que ela tem de resgatar lembranças.

Um tempo, não perdido, mas passado da minha vida é o tempo da escola. Tempo bom que não volta nunca mais... Hora do recreio! Sempre acontecia alguma coisa, bastava pouca coisa e a gente se divertia!

Na minha escola, dava merenda mesmo. Como eu adorava o arroz papa com salsicha e também o arroz doce feito de leite em pó. E as goiabadas, as bolachas de maisena, o “sucrilhos”. E os pães de hot dog, às vezes as tias davam pra gente levar pra casa, era uma festa. Até mesmo dos pratos e canecas azuis com a inscrição P.M.S.P (minha escola era municipal) eu tenho saudade.

Cada lanche traz a memória de um acontecimento, como quando eu sujei toda a camiseta da minha amiga, jogando leite com chocolate nela, ou quando fazíamos guerra de mexerica, em “homenagem” ao nosso professor de matemática que tinha este apelido. Ou quando depois da aula de educação física, achávamos o máximo ir comprar uma tubaína e ficar tomando nas mesinhas da bomboniere.

Se a gente for parar pra medir quanto tempo de nossas vidas a gente estava em volta de comida, seja em um almoço em família, ou num lanche com os amigos, são incontáveis. Mas com certeza alguns são inesquecíveis. A merenda resume uma fase maravilhosa. Tudo isto tem gosto de infância pra mim. Tem gosto de vida!

A coluna Viagens na maionese é postada aos domingos.

Gordura trans, entenda um pouco do que ela é e a sua inserção no mercado de consumo brasileiro

2007-04-21T21:20:00.000-03:00

Você sabe ao certo o que é a gordura trans? Pois não se preocupe em procurar, aí vai mastigado pra você o significado deste termo: gordura trans é um tipo de gordura formada pelo processo de hidrogenação natural ou industrial. O processo de hidrogenação industrial consiste na adição de hidrogênio nos óleos vegetais até que este se torne sólido à temperatura ambiente.

Elas servem para que o aumento do prazo de validade de um produto seja viabilizado, além de deixar frituras mais sequinhas (e aparente ausentes de gordura), os sorvetes e requeijões mais cremosos, os achocolatados em pó mais fortes, ou para melhorar a consistência e a cor dos alimentos. Por isso tanto as fabricações industriais quanto as caseiras a utilizam bastante.

O portal do Ministério da Saúde, reportando-se aos possíveis malefícios ocasionados pela ingestão de gordura trans, chegou a informar que “O consumo excessivo de alimentos ricos em gorduras trans tende a aumentar o colesterol total e o colesterol "ruim" (LDL) e a diminuir os níveis de colesterol "bom" (HDL). A conseqüência dessas alterações no sangue, a longo prazo, pode ser a formação de placas nas artérias (aterosclerose) e o surgimento de doenças como infarto e derrame cerebral”.

Justamente pelo fato de esta gordura estar tão presente em muitas comidas consideradas “deliciosas”, como é o caso do sorvete, do chocolate, das bolacha, dos salgadinhos, é que todos nós estamos diante de um grande problema, que inclusive, chegou aos cuidados governamentais. Em 2003, foi aprovado o projeto de Lei do Senado n° 325. Ele basicamente consiste em obrigar os fabricantes a informar a quantidade de gordura trans no rótulo do produto.

Um artigo publicado no site da Folha Online em 14/10/2006, no entanto, mostra a quantidade de produtos postos no mercado sem a informação ao consumidor da quantia de gordura trans presente no alimento. A publicação aborda uma pesquisa realizada pelo IDEC (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor) em que 370 produtos industrializados foram analisados quanto ao nível de informações sobre a presença e a quantia de gordura trans. Verificou-se que 38% desses produtos, ou seja, 139, não declaravam nada com relação à substância em seus rótulos. Chegou-se ainda à conclusão de que, dos produtos que informavam a quantidade de gordura trans, os bolos com recheio eram as mercadorias que mais o continham.

A Assembléia Legislativa do Estado de São Paulo tratou ainda de criar o Projeto de Lei Nº 143, de 2007, que pretende inserir no cotidiano da população paulistana a distribuição de material impresso gratuito para esclarecê-la sobre o assunto.

Bem, até agora, parece que a Lei ainda não surtiu os devidos efeitos. Enquanto isso, o conselho à população é que ela própria se mobilize para sanar suas dúvidas e que esteja atenta quando for ao supermercado pois os malefícios trazidos pela gordura trans, como está acima descrito, podem ser muitos.

Dicas para você informar-se aidna mais sobre a gordura trans:

http://portal.saude.gov.br/portal/saude/visualizar_texto.cfm?idtxt=25549

http://www.anvisa.gov.br/alimentos/gordura_trans.pdf

http://www.valmiramaral.com.br/pl325_03.htm

http://www.nutritotal.com.br/noticias/?acao=bu&id=236

http://www.anvisa.gov.br/divulga/noticias/2004/200404_1.htm

http://www.simabesp.org.br/news/infointeg.asp?Codigo_noticia=1387

http://naturaloe.blogs.sapo.pt/29201.html

http://www.mcdonalds.com.br/campanha_institucional_2007/institucional_gordura_trans.asp

http://www1.folha.uol.com.br/folha/cotidiano/ult95u127029.shtml

Elena Oliveira posta todas os sábados na coluna Brasil

cozinheiros mirins!

2007-04-20T14:13:00.000-03:00

Uma frase muito comum de falar e ouvir: cozinha não é lugar de criança. Entretanto, essa idéia está mudando!

Quando permitimos que as crianças “brinquem de cozinhar” na cozinha de nossa casa, a relação dela com a alimentação e com a importância de comer corretamente melhoram muito, e não apenas isso.

Segundo pesquisa elaborada por psicólogos infantis, o ato de criar cozinhando, trabalha a concentração, a organização, a autonomia, a voracidade, a capacidade de esperar, o desenvolvimento do paladar e, principalmente, da auto-estima.

Além disso, pode despertar na criança desde cedo cuidados com higiene, com o que ela põe dentro de seu corpo e a experiência de testar seus quitutes. Sem falar nos ingredientes que a criança passa a conhecer e que permitem equilibrar os nutrientes e vitaminas para obter um prato saudável e nutritivo.

Cozinhar pode ser um motivo de diversão familiar, mas tudo isso não será possível sem que um adulto venha a intermediar esse processo de aprendizagem e experiência da criança.

Muitas crianças “aprendem”a não gostar de determinados tipos de comida porque ouvem dos pais e familiares que é ruim ou que não gostam de comer.

Além de mudar esses hábitos, permitir um contato da criança com a “esfera do alimento”pode solucionar problemas com a má alimentação e a recusa de nutrientes importantes para os eu desenvolvimento.

Prepare o ambiente, tome doses dobradas de paciência e divirta-se com o que aprenderá com os cozinheiros mirins.

Vamos ver se eu vou apenas escrever, ou fazer isso com a Anita também né?!

Essa é minha dica de hoje... até a próxima!!!

Cibele Lima posta todas as sextas-feiras na coluna Criança

Brigadeiro Epifânico

2007-04-19T20:46:00.000-03:00

Desde que começamos o blog, tenho falado sobre restaurantes, dado dicas ou feito comentários sobre marcas (detalhe, só postei 3 vezes). Cansei de só fazer propagandas, mesmo que os lugares mereçam, gastronomia vai além disso.

Hoje fiz brigadeiro de limão. O que é isso? Bom, só comendo pra saber, tem gosto de...Brigadeiro de Limão, e cor de...Brigadeiro de limão, e cremosidade...Adivinhem...de brigadeiro de limão. Acredite, é bom, muito bom!

Brincadeiras a parte, na minha concepção a iguaria vai muito além do sabor, da cor e da cremosidade. Remete a lembranças passadas, pessoas queridas, tem gosto de festa, gosto de saudade, uma saudade gostosa.

Mas por que estou escrevendo sobre isso? Bom, prometi pras meninas (as que também postam no blog) que ia fazer o famoso doce pra elas experimentaram e quando estava a prepara-lo fui acometida por uma súbita epifania. Depois dela o fato de o quitute ser um de meus preferidos fez muito mais sentido, o sabor não agrada só por ser sabor. Agora, fará mais sentido ainda, vamos fazer nossa festa (eu e as meninas), e o brigadeiro epifânico carregará consigo mais uma lembrança, assim como tantos pratos carregam. Muito mais que meras calorias.

Essa é minha dica da semana, se não for o brigadeiro, que seja outro prato, o mais legal é o pretexto pra se encontrar, sentar em uma roda e rir muito.

Ah!Me perguntaram se o blog era de receitas. A princípio não, mas como hoje não tenho um restaurante ou doçaria pra indicar, aí vai.

Brigadeiro de Limão

2 latas de leite condensado
1colher de sopa de margarinha
1 pacote de gelatina de limão
gotas de baunilha

Modo de preparo:
Coloque o leite condensado a margarina e a baunilha na panela, leve ao fogo e mexa bem por mais ou menos 8 minutos. Retire, acrescente a gelatina e misture bem, volte ao fogo por mais uns 3 minutos, até dar o ponto (cada um tem um truque), retire e deixe esfriar pra enrolar e passar no açúcar, ou coma de colher.

Talita Silveira posta todas as quintas-feiras na coluna Gastronomia, e prometeu brigadeiros de limão para todas nós do blog..oba!!!!

Delícias de papel

2007-04-18T09:20:00.000-03:00

Todos nós, um dia na vida, lemos pelo menos um gibi da turma da Mónica ou assistimos a um episódio que seja de qualquer desenho animado em nossa infãncia.

Os desenhos e os quadrinhos eram repletos de magia, carregados pela aura de um universo perfeito, onde todos eram felizes, tinham muitos amigos e toda a comida que sonhasse, sempre fumegante e saborosa...

Hum....comida de desenho animado.... porque ela é tão gostosa? Afinal, porque ao lermos um gibi ou terminarmos de assistir a um desenho sentimos tanta vontade de comer? Qual criança nunca sentiu vontade de comer um pedacinho da melancia da magali, um dos bolos de fubá da mãe do Chico Bento ou de experimentar uma das tortas ou mesmo os frangos assados devorados por Tom & Jerry?

Muitas vezes, a maçã da Branca de Neve parece ser muito mais gostosa do que aquela maçã que está na cozinha. Tão gostosa quanto a maçã da turma da Mônica, que está na prateleira do supermercado. Ficção e realidade se confundem, confundindo também o paladar de adultos e crianças, que sonham um dia em poder experimentar uma dessas "delícias de papel", mas que se contentam com os bolinhos recheados, as maçãs em pacotes ou os sucos em caixinhas.

Sempre que perguntados, cartunistas como Maurício de Sousa dizem não saber o motivo desta fascinação exercida pela comida que criam. Então, qual seria a fórmula mágica?

Talvez as formas bem definidas, os contornos marcados, as cores fortes usadas para caracterizar os alimentos, além da expressão de satisfação no rosto dos personagens que saboreiam ou preparam os alimentos destas obras ajudem a tentar explicar o porque de tamanho fascínio.

O concreto pode ser saboroso, mas o abstrato é muito mais. E permanecerá sendo, até que os gibis mantenham-se vivos na cultura infanto-juvenil, e os desenhos animados não sejam distorcidos pela realidade perturbadora das animações digitais, incapazes de criar o mesmo desejo que aqueles produzidos anteriormente pelo grafite de um lápis.

Rosangela Sousa posta todas as quartas-feiras na coluna Curiosidades. E gostaria muito de comer um pedacinho do algodão-doce da Magali...

Seja magro, seja magro

2007-04-17T23:43:00.000-03:00

Quem já não escutou essas palavras reverberando em suas cabeças?
Temos a imposição da felicidade, a magreza, e pior tanta gente passando fome e morrendo de fome e outras pessoas passando fome propositalmente.

Sim sim, falarei hoje de dois disturbios alimentares muito sérios: a bulimia e a aneroxia nervosa.
A bulimia nervosa consiste em métodos agressivos para se evitar o aumento de peso,através de vômitos e uso de laxantes. Normalmente a pessoa ingere uma quatidade enorme de alimentos e precisa "se livrar" deles.

Já aneroxia nervosa leva as pessoas a evitarem a ingestão de comida, ficam dias comendo quase nada ou nada e tem uma visão deturpada de seu corpo, como se estivessem acima de seu peso.
Muitas vezes temos a combinação das duas doenças, e isso não é nada incomum.

Muito mais importante do que saber diagnosticar é perceber que qualquer um está sujeito a passarpelo menos por alguns sintomas desses disturbios, e não achar que os acometidos são neuroticos, anormais e etc.

AHh lógico nunca julgar e sim tentar ajuda essas pessoas, já quenunca se sabe o dia de amanhã.
Bem qualquer duvida me procurem pois tentarei responder

Jéssica Santos posta todas as terças-feiras na coluna Saúde e Nutrição

La recherche continua...

2007-04-16T13:43:00.000-03:00

Continuando no tema literatura francesa da semana passada, daremos um salto da Idade Média para o século XX, para falarmos de Em busca do tempo perdido (À la recherche du temps perdu) de Marcel Proust.

O romance é sem dúvida, um dos mais consagrados clássicos da literatura, daqueles que os críticos afirmam que não se pode morrer sem ler. Eu confesso que ainda não li nenhum dos sete volumes que formam a obra, o que me limita a comentá-la superficialmente.

Bem, podemos resumi-la grosseiramente, como a história de um homem que revivendo seu passado, conta a sua vida e a de outros personagens. É um típico romance do século XX, onde o discurso se sobrepõe aos fatos e ações na narrativa, assim como Ulisses de Joyce.

E onde entra a comida? No primeiro volume - “No caminho de Swann”- durante um lanche, Proust (trata-se de uma espécie de autobiografia) molha no chá uma “Madeleine”, que o faz lembrar-se de sua infância e a partir daí ele resgata a memória e analisa a sua vida.

O biscoito provoca uma epifania no personagem que diz: "Cessara de me sentir medíocre, contingente, mortal. De onde me teria vindo aquela poderosa alegria?". E a partir disso a “busca” começa.

O que o autor nos faz perceber é que a partir de um aroma ou do paladar podemos resumir momentos, sentimentos, relembrar histórias e enfim resgatar o que outrora estava esquecido. Nos mostra o poder da comida na vida, e na arte, já que é a partir de uma simples combinação de chá com biscoito que Proust cria sua obra prima.

Livia Lima posta todas as segundas-feiras na coluna Cultura

Meu amigo maionese

2007-04-15T21:54:00.000-03:00

Enquanto isso, em um chat no MSN...

Gyoza diz: Ow, maionese não é nome de um amigo seu?

Sushi diz: Claro que não!
Orion . // diz: Sushi, Gyoza. (olha o e-mail das pessoas que estão no chat) Que susto, caraleo! Ah, são vocês!

Tava vendo um barato mó conspiratório e vocês entram com esses nicks estranhos!!!!

Gyoza diz: E eu chego perguntando "se maionese não é amigo seu"! XD

Orion . // diz: Mas enfim. Digam.

Sushi diz: Gyoza quer saber se você tem algum amigo chamado maionese que passou em algum vestibular xD

Orion . // diz: Maionese? Nah... Porquê? Bixo de Direito?

Gyoza diz: Não é seu amigo!? XD

Sushi diz: HAUHAUHAUA. Falei que não era uma pessoa!!!

Gyoza diz: É que você tinha entrado com um nick: "maionese fdp!! passou =]"

Sushi diz: Era o Orion passando mal!

Gyoza diz: Isso ontem ou anteontem, sei lá xD

Orion . // diz: É que eu comi maionese e me fez mal...e coloquei no nick: "maionese fdp!! Eno, chá de boldo.. qual o próximo?"

Orion . // diz: O próximo foi o hospital /o/

Pois é, comer maionese estragada faz mal. Ela foi inventada na França, em 1756 e, como é feita com ingredientes de origem animal (ovos) é suscetível à presença de salmonelas, que provocam desarranjo digestivo. Por isso, é aconselhável consumi-la em 30 dias.

E, às vezes, faz bem não “viajar na maionese” na época de vestibulares.

Ah, para quem não sabe: sushi e gyoza são comidas japonesas. Geralmente servidos como entrada em restaurantes. Orion não é comida; é uma constelação.

Bianca Hayashi foi convidada a viajar na maionese neste domingo. Garanto, essa conversa é real. Leia mais em http://paranoiapaulistana.blogspot.com

Os alimentos transgênicos existem... Mas como vem se comportando a grande mídia no Brasil em relação a novas informações sobre o assunto?

2007-04-14T21:51:00.000-03:00

Quem se lembra do fim da década de 90, quando os alimentos modificados geneticamente estavam constantemente sendo mostrados e discutidos nos grandes jornais, revistas, e até nos programas de meio de tarde no Brasil?

Nas escolas, o tema era muito trabalhado com os alunos, já que era um assunto polêmico e amplamente discutido e mostrado (eu pelo menos tive mais do que um trabalho quando ainda estava no colégio, isso em 1999, em que tive que pesquisar o que eles eram, os países que já o adotavam, seus prós e seus contras, assim como muitos de meus colegas).

Isso tudo porque os professores queriam integrar ao conteúdo programático do ano letivo um assunto sobre o qual se falava a todo momento na grande mídia, e assim, despertar em nós alunos a compreensão e o interesse em acompanhar todas as notícias relacionadas ao assunto que, à época, ainda tinha seu futuro e suas diretrizes indefinidos.

Quase dez anos depois, será que alguém sabe me dizer, com toda segurança do mundo, se estamos ou não consumindo alimentos transgênicos? Ou melhor, afirmar, sem chances de erros, quais deles têm genes modificados?

É certo que importamos produtos alimentícios de várias partes do mundo em que a produção transgênica é praticada, como é o caso de importações vindas dos Estados Unidos e da Argentina, por exemplo. Isso pode nos dar a impressão de que então ingerimos sim esse tipo de alimentação, afinal, acreditamos nisso pelo fato de esses países produzirem este tipo de alimentos.

Segundo declaração de Gabriela Vuolo, coordenadora da campanha de engenharia genética do Greenpeace, ao site do IDEC (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor), publicada em 11 de outubro de 2006, em 2005 foi aprovada a soja transgênica no Brasil, apesar de não haver uma mobilização nem por parte do governo e nem por parte das empresas para colocar os rótulos com a informação da mudança genética no produto.

Toda essa discussão, que ainda existe apesar da aparente aminésia da grande mídia em relação ao assunto, provém do caráter ético do uso e da venda desses produtos. Os estudos científicos ainda não conseguem atestar que eles não são prejudiciais à saúde humana. E sem leis que estabeleçam um parâmetro muito certeiro quanto às decisões que devem (e precisam) ser tomadas no que diz respeito a esses alimentos, essa discussão intensifica-se mais e mais.

No site da Folha, por exemplo, ao digitar-se no espaço “Busca” as palavras “alimentos transgênicos” e levando em consideração apenas as publicações de 2007, ao todo 11 matérias foram publicadas. 5 delas repetem assuntos já explorados em matéria anterior, sem acréscimo algum de informações relativas ao tema em questão.

O jornalista Maurício Tuffani, em artigo publicado no site http://conjur.estadao.com.br/static/text/53639,1 , reforça essa idéia de que a grande mídia brasileira tem estado distante de noticiar importantes informações relacionadas aos transgênicos, para que toda a sociedade possa manter um debate sobre o assunto.

Aliás... o tempo inteiro usei o termo mutação genética ou expressões parecidas para falar sobre os alimentos transgênicos. Só queria deixar o registro aqui nesse blog que o que pode designar um alimento transgênico é se ele recebeu um ou mais genes de outro organismo.

Enquanto a grande mídia não mais nos atinge com um assunto de extrema importância para a vida de cada um de nós, deixo aqui sites onde mais informações de relevância podem ser obtidas. Mas peço encarecidamente ao leitor que não se limite apenas às minhas dicas, procurem por si próprios informações sobre os transgênicos. Sua alimentação dia-a-dia está em jogo.
http://www.rampadeacesso.com/ser/sau/transgenicos_bacsoja.htm
http://conjur.estadao.com.br/static/text/53639,1
http://boasaude.uol.com.br/lib/showdoc.cfm?LibCatID=-1&Search=alimentos&CurrentPage=0&LibDocID=3833#O%20Brasil%20e%20os%20Transg%EAnicos
http://www.terradedireitos.org.br/index.php?pg=conteudo&amp;tema=2&conteudo_id=139&tipo=2
http://www.consumidorbrasil.com.br/consumidorbrasil/textos/cidadao/alimentostrans.htm

Elena Oliveira posta todos os sábados na coluna Brasil

Supermercado? Eu vou!!!

2007-04-13T17:04:00.000-03:00

Ir ao supermercado com crianças pode ser uma aventura e tanto. Não apenas pra elas, mas para nós pais, tios, avós... Mas dá pra diminuir os traumas!

Sabe aqueles produtos que compramos e muitas vezes passam do prazo de validade na geladeira e o armário porque os pequenos pedem mas não comem? Então, isso pode ser minimizado e melhorado...

A primeira coisa a se fazer é conversar com o pequeno e explicar que tudo tem que ser feito sem desperdício, pois o desperdício faz com que deixemos de ter o que queremos em uma oportunidade futura e com muita atenção aos preços, pois ela, a criança, é inteiramente “responsável” por aquelas compras.

Pode parecer que não, mas permitir que a criança coloque suas comprinhas no carrinho de supermercado só pra ela, é mais benéfico do que dividir com o adulto, desde que as dicas acima tenham sido previamente estabelecidas. Isso porque a criança, ao se deparar com a responsabilidade de colaborar com o bom andamento da casa, no que diz respeito à sua alimentação e à economia familiar, vai ser mais receptiva aos conselhos do adulto.

Na hora de pagar deixe que a criança participe, sabendo qual o valor que ela gastou na compra atual, e se policiando para que na próxima compre apenas o estritamente necessário, sem desperdícios. Será possível notar que até o consumo das guloseimas compradas será maior.

Se você conhece alguma criança que:
- Pede muitas coisas e não come a metade;
- Tem mania de pedir tudo o que vê pela frente sem se preocupar com o preço;
- E faz o maior escândalo quando não tem o que deseja...

Tente seguir essas dicas simples e veja como muitos outros aspectos na vida da criança serão alterados.

Por hoje é só... Boas compras!!

Cibele Lima posta todas as sextas-feiras na coluna Criança, que esta semana atrasou um pouquinho....

Do seu jeito

2007-04-12T16:12:00.000-03:00

Já faz algum tempo que se multiplicaram nas praças de alimentação dos shoppings um tipo de fast food em que o cliente é o chef, é quem escolhe os ingredientes que vão compor o prato.

Desde 1999 no mercado, a casa de massas Spoleto é uma das pioneiras nesse ramo. Eles oferecem opções para todos os bolsos e estômagos.

Há uma lista enorme com ingredientes de todos os tipos, o cliente escolhe se quer massa (de todos os tipos), risoto ou salada e acrescenta um número específico de ingredientes dependendo do pacote que comprou.

Por exemplo, ele escolhe uma lasanha e acrescenta mais 8 ingredientes a ela mais uma concha do molho que escolher.Há pratos de todos os tamanhos, o Bambini, que só leva 4 ingredientes e uma concha de molho, e o Prato da Mamma, com 2 conchas de molho mais 10 ingredientes, além do tamanho padrão.

Para as crianças oferecem o kit com brinquedo e para os adultos todo dia 29 fazem o ritual do gnocchi (nhoc), a famosa simpatia de colocar uma nota de um Dólar sob o prato e fazer pedidos, quando o cliente leva junto com o prato e a bebida uma nota da moeda americana (claro com preço incluído). Às sobremesas inclui um saboroso Ravióli de chocolate.

Da mesma forma a Subway, franquia americana que se espalha cada vez mais por todo o país, permite que o cliente monte o próprio sanduíche, escolhendo desde o pão até o molho a ser colocado. Os tamanhos são variados, mas he um limite de cada tipo de ingrediente a ser colocado no pão, para aumenta-lo, é claro, é preciso pagar mais.Mesmo assim vale a pena experimentar, além de ter a sua cara ainda é mais saudável que os hambúrgueres, carros chefes dos fast foods.

Muitas outras lojas brasileiras oferecem a opção de criação ao cliente. O mais legal é que é do seu jeito, não é preciso pedir o “Especial para você”. Além disso, pode ser um treino para ousar na mistura de ingredientes e encarar a cozinha de casa de vez em quando.

Bom apetite!!!

sites:
http://www.spoleto.com.br
http://world.subway.com/Countries/frmMainPage.aspx?CC=BRA

Talita Silveira posta todas as quintas-feiras na coluna Gastronomia

Gostinho de sedução

2007-04-11T23:00:00.000-03:00

Comer nos proporciona sensações indescritíveis. Um simples prato de espaguete ou uma lasca de chocolate são capazes de conduzir qualquer um aos caminhos inimagináveis..

Assim como estes, alguns alimentos são capazes de conduzir não apenas a mente, mas também o corpo a caminhos antes nunca sonhados. Estes são os alimentos afrodisíacos...

Frutos de muitas curiosidade e várias lendas, vários já tiveram sua eficácia testada pela ciência, embora o "poder" que lhes sejam atribuídos nunca tenham sido cientificamente comprovados.

Mesmo assim, quitutes como amendoim, gemada ou gengibre figuram no saber popular como "afrodisíacos", capazes de animar a festa quando não há o que comemorar...

Os alimentos afrodisíacos fazem parte da cultura popular há milhares de anos e têm suas "celebridades" como o ovo de codorna. Rico em proteínas e com eficácia cientificamente comprovada, essa pequena especiaria é tão popular que já fez parte até de uma canção de Alceu Valença: "Eu quero ovo de codorna para comer/o meu problema ele tem que resolver!"
Outro destaque nesta culinária são os frutos do mar, em especial as outras, que contém vitaminas e minerais, como o zinco.

Considerado por muitos como o "néctar dos deuses", o chocolate também integra esta lista, em boa parte por causa do "hormônio da felicidade" que é liberado após seu consumo. Uma combinação possível seria a de chocolate com pimenta, visto que a pimenta também possui "habilidades estimulativas"...

Mas, dentre todos os alimentos afrodisíacos, o mais inusitado é o álcool. Segundo a crença, consumir um pouco de álcool pode realmente ser sinônimo de felicidade garantida...

Verdade ou mito, o fato é que os alimentos afrodisíacos fazem parte da cultura humana desde a antigüidade, e sempre despertaram a curiosidade de todos.

Afinal, mesmo poucos tendo coragem de admitir, muitos já tiveram ou têm vontade de provar misturas como catuaba com amendoim ou uma não tão convidativa gemada com gengibre e deixar-se conduzir onde apenas a imaginação esteve..

Aos que gostaram do assunto, e desejam conhecer mais, aí vai uma dica de site:www.gastronomias.com. Apreciem com moderação....

Rosangela Sousa posta todas as quartas-feiras na coluna Curiosidades, mas esta semana está bem atrasada. Graças a Stalin....

Compulsão!!!

2007-04-10T21:20:00.000-03:00

Quem nunca teve um comportamento compulsivo que jogue a primeira pedra. Podemos manisfestar esse estado em diveras áreas de nossa vida, aqui tratarei da que especificamente me atinge a Compulsão Alimentar.

Você já comeu além da sua fome? Tentando preencher um vazio que nunca acaba? Pois é tome cuidado, você tem deixado sua carencia e baixa-estima manipularem diretamente a sua alimentação. Ahh sim e essa compulsão não é o famoso pecado capital gula não, vai bem além disso.

Normalmente você se empanturra de comida, de uma forma rápida e não sente prazer em comer, mesmo quando o alimento é desejável. Pessoas que lutam ou lutaram contra a balança por muito tempo costumam apresentar esse e eoutros disturbios alimentares.

Mas calma people!!!! Há cura e controle para sanar essa ansiedade!!!!!
Logicamenet depende do grau de compulsão de cada um, mas os tratamentos vão desde o próprio reconhecimento do problema até a passagem por psicologos e nutricionistas.

Para saber mais:
*http://ajudaemocional.tripod.com/rep/id20.html
*http://www.unifesp.br/dpsiq/polbr/ppm/atu1_07.htm

Por Jéssica Santos

Jéssica Santos posta na coluna Saúde e Nutrição todas as terças-feiras.

Vive la grand-chère!

2007-04-09T22:37:00.000-03:00

A culinária francesa é famosa por ser historicamente a mais refinada do mundo. Mas em se tratando de literatura as coisas não são bem assim. Uma de suas primeiras grandes obras literárias, Gargantua de Rabelais, mostra um outro lado da gastronomia do país.

A obra foi publicada provavelmente entre 1534 ou 1535 e foi uma das percussoras do Humanismo. François Rabelais era um padre que abandonou os votos e foi se dedicar à medicina. Daí a sua preocupação com o que era material, diferindo da cultura católica da Idade Média.

Gargantua conta a história da vida do gigante Gargantua, e de como ele vence a guerra contra os inimigos de seu pai. Mas nas entre linhas, a história é permeada por um rompimento com o pensamento medieval, valorizando o estudo universitário, a cultura greco-latina e, sobretudo as tradições populares.

As personagens realizam ações que antes estavam fora do decoro. O profano ganha espaço na literatura. Assim as pessoas, comem muito, bebem muito e vivem fazendo festas. É uma comilança: la grand-chère! Era o homem abandonando as obrigações religiosas e se dedicando ao culto ao prazer.

O crítico literário Mikhail Bakhtin define a obra de Rabelais como uma carnavalização, onde as ordens sociais e morais se invertem. Sua obra, que foi censurada na época, foi muito importante para a constituição da literatura moderna, mas para a felicidade de muitos, não influenciou o glamour do menu francês.

Livia Lima posta todas as segundas-feiras na coluna Cultura

Feijoada....

2007-04-08T23:15:00.000-03:00

Os elementos componentes
De um saboroso refogado
Tais: cebolas, tomates, dentes
De alho – e o que mais for azado

Tudo picado desde cedo
De feição a sempre evitar
Qualquer contato mais... vulgar
Às nossas nobres mãos de aedo

Uma vez cozido o feijão
(Umas quatro horas, fogo médio)
Nós, bocejando o nosso tédio
Nos chegaremos ao fogão

De carne-seca suculenta
Gordos paios, nédio toucinho
(Nunca orelhas de bacorinho
Que a tornam em excesso opulenta!)

Enquanto ao lado, em fogo brando
Desmilingüindo-se de gozo
Deve também se estar fritando
O torresminho delicioso

E – atenção! – segredo modesto
Mas meu, no tocante à feijoada:
Uma língua fresca pelada
Posta a cozer com todo o resto.

Trechos extraídos do poema Feijoada à minha moda, de Vinícius de Moraes.

A coluna Viagens na Maionese é postada todos os domingos

NEM OS OVOS DE PÁSCOA ESCAPAM DOS ALTOS IMPOSTOS NO BRASIL

2007-04-07T13:24:00.000-03:00

Especial Semana do Chocolate

É minha gente... Páscoa é mesmo uma época deliciosa. No domingo de Páscoa, há, ao menos no Brasil, a tradição de toda a família se reunir na casa de um parente para comemorar a data.

O almoço movido sobretudo a uma bacalhoada daquelas muito das gostosas, que você praticamente só saboreia nesta época do ano, disputa lugar de importância com o momento mais esperado: a troca dos ovos de Páscoa.

As crianças se divertem e aguardam ansiosas a hora em que o titio ou titia lhes dará o ovo. E esses, muito dos corujas, não medem esforços para alegrar aos sobrinhos: compram, se necessário, os ovos mais caros da prateleira. Há ainda o agrado a ser feito aos irmãos, aos pais, aos namorados, vizinhos mais chegados...mas uma coisa é certa: o gasto virá!!! (e olhe que eu nem falei ainda dos ovos de Páscoa comprados para consumo próprio).

Mas... você sabia que os impostos sobre a venda dessas delícias são altíssimos no nosso país? O Instituto Brasileiro de Planejamento Tributário (IBPT) divulgou no dia 27/03 que em todos os artigos que levam chocolate, os impostos são de 38%. Só para tentar traduzir um pouco, se você comprou algo por R$ 20,00, essa taxa (embutida no valor) foi de R$ 7,60.

O produto que lidera o ranking das maiores taxas de imposto pagas são os ovos de Páscoa. Sobre eles, essa taxa é de 39,2%.

E ainda, segundo a Fundação PROCON de São Paulo, os ovos de Páscoa este ano, comparados ao mesmo período de 2006, tiveram um aumento de 3,14%. Bom, só pra piorar o seu apetite pascal, você sabia que sobre os bombons essa taxa é de 38,8%? Calma... você e seu bolso ainda têm muito a reclamar: a colomba pascal com gotas de chocolate, tem 38,7% de tributos embutidos, e a colomba pascal sem as gotas, 36%.

Bem... eu não quero tornar nem a sua e nem a minha Páscoa mais indigesta, com altos valores vindo à cabeça a todo momento em que o mais indicado (entenda como “o mais gostoso”) é deliciar-se com todo o chocolate que estiver à disposição.

Entre nos sites abaixo e confira você próprio o quanto de imposto é pago num almoço de Páscoa com vinho e peixes em geral... ou sobre aquela embalagem especial que você faz com tanto carinho para alguém com papel celofane, fitas para enfeite, ou sobre o coelhinho de pelúcia. Além disso, compare preços de diferentes cadeias de supermercados nas cinco regiões paulistanas.

Enquanto ninguém se lembrar do verdadeiro significado da Páscoa, o renascimento de Cristo, o comércio será eternamente grato a todos nós!!!

http://oglobo.globo.com/economia/mat/2007/03/27/295098995.asp

http://www.procon.sp.gov.br/categoria.asp?id=564

http://www.procon.sp.gov.br/pdf/pesquisa_ovo_de_pascoa_2007.pdf

Elena Oliveira posta todos os sábados na Coluna Brasil

Coelhinho legal e batuta, tem chocolate aí que sirva prá mim?

2007-04-06T19:45:00.000-03:00

Especial Semana do Chocolate

Ovos de chocolate????? Mas quem disse que eu posso comer esse chocolate?

As crianças são o principal alvo das propagandas nesta época, principalmente com ovos gigantes de páscoa, com todo aquele colorido e, claro, as surpresinhas que tem dentro dos ovos.

Mas você já ouviu falar de crianças com doença celíacas, fenilcetonúria e intolerancia a lactose? A última é mais conhecida pela maioria das pessoas, ela é causada pela deficiência ou ausência da enzima lactase, reponsável por processar a lactose transformando esse açucar do leite em carboidratos mais simples.

Doença celíaca é a intolerância ao glutén e o único tratamento possível até hoje é a dieta insenta de glutén. E a menos conhecida é a fenilcetonúria, doença hereditária caracterizada pala falta de uma enzima em maiores e menores proporções que impede ao organismo de metabolizar e eliminar o aminoácido fenilalanina.

O excesso desse aminoácido no sangue é tóxico e ataca o sistema nervoso central, podendo causar deficiência mental. Puxa! E o que fazer com essas crianças? Pois é, já pensaram sobre isso. Ainda bem!

A produção de chocolates alternativos tem crescido nas empresas. Utilizando-se soja é possível fazer chocolates para pessoas intolerantes a glúten e lactose, conhecido como "Chocosoy". Com um chocolate 100% vegetal e extrato de soja o produto fica insento de lactose e com alfarroba, uma vagem que resulta numa farinha, o chocolate fica com um sabor similar ao chocolate meio amargo e serve também para crianças que têm alergia ao cacau.

Imagine uma criança ou adolescente que não pode comer nenhum tipo de chocolate. Imaginou? Agora, se apresentarmos um chocolate a base de soja e alfarroba... e nem é preciso dizer que é feito com ingredientes diferentes, o sabor é muito parecido ao do chocolate normal... a vida dessas pessoas estarão muito mais fácil.

Você pode até pensar que é exagero isso tudo.... mas é porque talvez eu e você possamos comer a vontade, nossa inimiga é a balança. Porém, se estivermos impedidos de comer chocolate, a vontade com certeza será maior!

Uma boa páscoa pra você...com muito chocolate...com crianças felizes com seus ovos.... inclusive, e principalmente, as crianças que precisam de seus ovos especiais.
Eita coelhinho batuta esse hien?!!!

Cibele Lima posta todas as sextas-feiras na coluna Criança

A preço de ouro

2007-04-05T23:03:00.000-03:00

Especial Semana do Chocolate

Quem é fanático por chocolates sabe que são finas iguarias, que precisam de trato e ingredientes especiais. Para isso a marca e o valor agregado são fundamentais. Ao notar os cinco quesitos básicos de análise do chocolate entendemos porque. São eles:

-Aparência: a cor deve ser uniforme, com superfície homogênea, sem pontos pretos ou brancas. Essas imperfeições indicam que não está no ponto certo.
-Aroma: não pode ser excessivamente doce, tem que ser leve.
-Tato: o bom chocolate derrete em contato com as mãos.
-Sabor: o cacau deve destacar em relação aos outros ingredientes; o gosto fica na boca por um longo tempo, alguns até meia hora depois.
-Percepção: o bom chocolate derrete na boca e não é arenoso. Ele não forma uma película de gordura na língua, o que acontece com marcas de pior qualidade. Na hora de partir nem estilhaça (sinal que está muito seco), nem é duro demais (sinal que é gorduroso), pelo contrário, é fácil de manusear e quebrar.

São poucas as marcas que desenvolveram técnicas para atingir com perfeição todos esses níveis, e muitas, para abaixar os preços, misturam ingredientes mais baratos que fazem com que o produto perca a qualidade. Por isso, paga-se muito caro para degustar os melhores chocolates do mundo, que vêm de países como Bélgica, França e Suíça.

O chocolate belga lidera o ranking mundial. Com sabor e textura suaves, são feitos com grãos de cacau especiais e avançada tecnologia. Suas marcas mais famosas são Neuhaus e Godiva, Callebaut, Cacao Barry e Pierre Marcolinni. Em segundo lugar vem o famoso chocolate suíço. Suas marcas mais antigas são Kohler, Lindt, Nestlé e Suchard. A Lindt é conhecida no mundo inteiro e seus chocolates já são encontrados em gôndolas de supermercados brasileiros. Na França as grifes mais antigas são Fauchon, La Maison du Chocolat e Menier, e destacam-se pelos sabores originais.

No Brasil é como se estivéssemos na infância da produção de chocolate.Na maioria das vezes o chocolates utilizados nas refinadas doçarias brasileiras são os belgas, suíços, ou a mistura do nacional com eles buscando aperfeiçoar o sabor. Entretanto muitos especialistas trazem do exterior técnicas avançadas de produção. Os chocolatiers são mestres na arte de fazer chocolate, desde o processo de temperagem até a decoração e a cada ano se qualificam mais.

A Kopenhagen, marca que tem franquias pelo país inteiro é um exemplo de sofisticação e bom gosto desde o sabor até a apresentação do produto. No ramo das indústrias do chocolate brasileiro é a melhor. Fora ela temos as chocolaterias artesanais como a Chocolat du Jour e a Saint Phylippe. Essa ultima vai além da inovação em formatos e temas, acrescentando folhas de ouro comestível, ou recheios de pedras preciosas (ou simulções delas feitas em chocolate).

Delícias assim podem custar fortunas, sejam importadas ou não, e transformam os chocolates em alta gastronomia, em arte.

Se no início a iguaria era exclusiva da realeza, hoje as coisas não são muito diferentes. Só muda que a plebe pode degustar parte desse sabor, e se delicia com ele sem imaginar que fica com os restos, pequenos pedaços do precioso “néctar dos deuses”. Enquanto isso, eles se regalam com os finos, bonitos e deliciosos chocolates. Mais uma vez, é a elite que tem maior acesso para defrutar da arte.

Talita Silveira posta todas as quintas-feiras na coluna Gastronomia e está louca pra se deleitar com um delicioso chocolate belga.

Néctar dos deuses....

2007-04-04T21:32:00.000-03:00

Especial Semana do Chocolate

Em um domingo qualquer no Império Asteca...

Uma cerimônia de agradecimento pela colheita movimenta toda uma cidade. Todos os membros da comunidade estão presentes. Como forma de agradecimento aos deuses por esse presente, um sacrificío é preparado. Mas nada de cabras, vacas ou ovelhas.

O sacrifício é humano... E, para quem sabe, tornar sua passagem ao outro mundo um pouco mais "agradável", é servida às "oferendas" uma taça de chocolate. Mas não como nós o conhecemos. O tchocolati dos astecas era uma bebida amarga, preparada à base de cacau amassado, água e um pouco de pimenta.

Por mais estranho que possa parecer, durante esse período o chocolate (ou melhor, o cacau), tinha uma importância divina para essa civilização. Tanto que era não só moeda de troca (uma semente de cacau tinha valor maior que uma grama de ouro....) como também sua colheita era agradecida com rituais de sacrifício humano, como o descrito no primeiro parágrafo.

Embora tenha se tornado popular no Império Asteca, o chocolate já era conhecido pelos Maias, que compartilharam com os Astecas sua forma "apimentada" de apreciar o chocolate, considerado por eles como uma iguaria divina. Tanto que, para os Astecas uma das formas para reconhecer o retorno do Deus Quetzalcoat, o mesmo que os "presenteara" com a semente do cacau, seria seu apreço pela bebida.

Inicialmente não muito "agradável" ao nosso paladar, o chocolate passou por algumas "reformulações" após ser levado à Europa pelo navegador espanhol Hernán Cortez.

Alguns monges espanhóis, como forma de amenizar o sabor amargo da bebida original adicionaram mel ou açúcar ao chocolate, além de testá-lo em algumas receitas, que acabaram caindo no gosto não só da família real, como de toda a população européia, para posteriormente se espalhar pelo mundo todo.

Seria o chocolate realmente um presente dos deuses? Sendo presente ou não acho que não custa agradecer não? Gracias Quetzalcoat....

Rosangela Sousa posta todas as quartas-feiras na coluna Curiosidades, e ainda está agradecendo a Quetzalcoat por compartilhar conosco o chocolate...

Chocolate vilão ou moçinho?????

2007-04-03T23:00:00.000-03:00

Especial Semana do Chocolate

O estudo dos alimentos e suas consequências no corpo humano são muito mutáveis, a cada dia se descobre um fator a favor ou contra certos alimentos, sem contar que sua utilização vai de um extremo ao outro. As pessoas se perdem no meio desses estudam e sempre tem dúvidas se estão se alimentando corretamente.

Essa semana vamos papear sobre o CHOCOLATE...
Esse néctar dos deuses não é tão prejudicial quanto dizem. Seu consumo nos fornece energia através da gordura e também proteína, muito importante para nós!!! Existem n tipo de chocolates, mas prefiro me ater no nosso conhecido chocolate ao leite.

Encontramos também em sua composição dois importantes nutrientes, como o Fósforo_ principal função de formar e fortalecer os ossos e o Potássio_ muito importante para as contrações musculares e e os impulsos nervosos.

Além de tudo isso, o chocolate quando consumido faz com que o corpo libere endorfina e serotonina, substancias causadores de bem-estar e estimulantes.

Por isso, sim sim é verdade e realmente faz diferença quando procuramos chocolate em momentos de stress e depressão, ele nos ajuda a regular desequilíbrios neurológicos e nos acalma.

Acho que por hoje é só, já que estamos em uma semana de descanso e eu sou filha de Deus e também mereço naum é?

Ministério da saúde adverte: Comam chocolate com moderação e sejam felizes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Jéssica Santos posta todas as terças-feiras na coluna Saúde e Nutrição

Disciplina e transgressão

2007-04-02T20:07:00.000-03:00

Especial Semana do Chocolate

Não é somente o referencial alimentício e Johnny Depp que unem os filmes “Chocolate” e “A fantástica fábrica de chocolate”. Apesar de parecerem tão díspares, suas bases são muito parecidas.

Enquanto a Fantástica Fábrica tenta educar, com a mensagem de que crianças desobedientes recebem castigo, Chocolate busca mudar o status quo, no filme personificado pelo Estado e pela Igreja. Mas ambos se baseiam em narrativas infantis, comunicando uma mensagem universal, para todas as idades.

Chocolate é um filme requintado em todos os aspectos, de forma e conteúdo e conta a história de uma mulher, que através de suas místicas receitas, modifica a vida das pessoas de uma vila conservadora.

Pode-se perceber que há elementos lendários - o passado de Vianne, a ligação entre a vida dela e a tradição de sua mãe, o elemento mágico dos ventos do Norte e do próprio chocolate.

A narração é feita ao estilo dos contos-de-fada. A protagonista e sua filha usam capas como as de Chapeuzinho Vermelho, e ela também freqüentemente usa sapatos vermelhos, como Doroty, de O mágico de Oz. Essas comparações remetem às trajetórias semelhante, a questão de se ter um longo caminho a percorrer e os perigos que devem ser enfrentados.

A Fantástica Fábrica também é uma história que, como as tradicionais, procura instruir o público. Com inúmeros artifícios mágicos reconta a história do simples menino pobre, mas de bom coração, único dentre as crianças escolhidas para conhecer a fábrica, que é digno dos prêmios de Willy Wonka.

A segunda versão agrega muito sobre o comportamento atual de crianças e adultos em face ao materialismo, à ganância, à solidariedade. Mas a tecnologia e os efeitos que o tornam ao mesmo tempo tão lúdico e real, anulam a simplicidade da mensagem original do primeiro filme.
Como Chocolate, a Fantástica fábrica também faz muitas referências cinematográficas, como a evidente alusão a 2001 de Kubrick.

O destaque em Chocolate é o paralelo com a história cristã, pois a história culmina na Páscoa, e assim como acontece na história bíblica, a partir do Domingo, todas as coisas se renovam.
É interessante notar que a trajetória de Jesus tem os dois lados: Educar e transgredir, destruir e recriar, derrubar e reerguer. Independente da religiosidade, talvez seja por isso que sua história é insuperável, com ou sem ovo de Páscoa.

por Lívia Lima

Livia Lima posta todas as segundas-feiras na coluna Cultura. Essa semana está ansiosa por seu chocolate...

Chocolate....

2007-04-02T16:59:00.000-03:00

Especial Semana do Chocolate

Come chocolate , pequena:
Come chocolates !
Olha que não há mais metafísica no mundo senão chocolates.
Olha que as religiões todas não ensinam mais que a confeitaria.
Come, pequena suja, come!
Pudesse eu comer chocolates com a mesma verdade com que comes!
Mas eu penso, e ao tirar o papel de prata, que é de folha de estanho,
Deito tudo para o chão, como tenho deitado a vida.

trecho extraído do poema Tabacaria, de Álvaro de Campos, heterônimo de Fernando Pessoa

Coelhinho da Páscoa que trazes prá mim....

2007-04-01T22:45:00.000-03:00

Especial Semana do Chocolate

A Páscoa, um dos feriados mais aguardados, depois do Natal, está chegando. Nestes dias que a antecedem, o mundo adquire uma tonalidade bicolor: torna-se marrom e branco. Para todos os lugares em que se olha ele está lá: o chocolate, em suas várias formas: ovos, cenouras, baús, moedas, bombons... Diversas formas, para todos os tipos de gostos e bolsos.

Um mundo novo de sabores, texturas, cheiros e recheios surge ao nosso alcance. Mas para termos acesso a esse novo mundo basta apenas que tenhamos dinheiro (a máquina que move nosso mundo capitalista), e muita paciência, para enfrentarmos lojas lotadas, crianças enebriadas com o aroma do chocolate e com a impaciência destes e de nossos pais.

Durante pelo menos um domingo ao ano todos os excessos são permitidos, e até apreciados. Deixam-se de lado as contagens de calorias, os exercícios aeróbicos e a alimentação saudável para "cair de cabeça"na doçura do chocolate. O fim do domingo traz consigo á volta á realidade das dietas e da alimentação "saudável", mas sempre consumindo os "restos da Páscoa".

O poder da mídia é tão grande que ela foi capaz de alterar o significado da festa, retirando-a de seu contexto originalmente religioso para um contexto comercial, movido pela intensa venda de chocolates.

Mas o mais curioso não é este fato, e sim como ela pode ser ambígua, pregando na mesma publicação uma adoção de uma alimentação saudável ao mesmo tempo que estimula o consumo do chocolate, nos bombardeando com todo tipo de ovos de chocolate, embora tente englobar todo tipo de consumidor, ao apresentar opções das mais simples às mais caras, além daquelas destinadas a pessoas com restrições alimentares.

Esse fato, para mim, não é apenas curioso, como também é preocupante. Ao atribuir um valor tão intenso a algo como o que é dado ao chocolate durante a Páscoa, esse objeto adquire uma aura de superioridade, torna-se algo quase que indispensável para nossa vida.

Isso, de certa forma, aumenta ainda mais a barreira que separa as classes sociais em nosso país, pois aqueles que ganham um salário mínimo fazem todo e qualquer tipo de sacrifício para que seus filhos tenham também o direito a um ovo de chocolate, por menor que ele seja.

Os que não possuem renda muitas vezes fazem de tudo para satisfazer o desejo de seus filhos, sobrinhos, netos ou enteados. Já alguns"bem-nascidos" gastam uma fortuna em uma simples caixa de chocolates...

Enquanto uns apreciam um bombom como se fosse seu maior tesouro, outros se empanturram de chcolate pensando, enquanto comem, em como vão se livrar de todas aquelas calorias...

Coelhinho da Páscoa que trazes prá mim.... um ovo, dois ovos, três ovos assim... mas não esqueça o laxante....
Coelhinho da Páscoa que cor ele tem? Azul, amarelo e vermelho também... oba!!!!!!

A coluna Viagens na Maionese é postada todos os domingos.

Almoçar não...Eu quero “Mec” manhê...!!!

2007-03-31T18:10:00.000-03:00

A frase acima proferida não encontra dificuldades em ser ouvida no cotidiano de um shopping center, durante um passeio “de fim de semana”, ou mesmo num “passeio na semana”, em família. Mas os pais estão sempre sugerindo aos filhos que comam “comida” ao invés “desses lanches”.

O fato é que eles podem falar tanto quanto queiram, mas os baixinhos (e os mais grandinhos também) não se dão por vencidos quando o assunto é sair da rotina alimentícia semanal do arroz e feijão (ou qualquer outra comida considerada “saudável” e que facilmente traz certa “apatia” por comer o tempo todo) para entrar na dieta nada saudável (mas que, cá entre nós, tem muito de gostosa), do McDonald’s.

Será que é justo esses médicos de hoje falarem que lá só são vendidas porcarias alimentícias e que os pais não deveriam estimular os filhos aos gostosos cheeseburgueres do Mc Lanche Feliz e às outras degradantes comidas “de péssima qualidade” dessa e de outras cadeias de fast-food?

Acho que você que está neste momento lendo este texto, assim como eu, com certeza tem um priminho, irmãozinho, ou sabe de algum pimpolho (ou grandinho) que fica todo animado com a possibilidade de ir ao “Mec”.

É claro que eles ficam mesmo. “Mec” pra eles não está apenas ligado ao ato de comer coisa “boa” (leia-se “gostosa”) não. Está também ligado ao pensamento coletivo das crianças e jovens de que, se existe um tipo de pessoa que deve ser chata no mundo é aquela que não vai ao “Mec”, ambiente de freqüência obrigatória da galera.

Ahhhh, se você não vai ao “Mec”, nem que seja de vez em nunca sabe, só pra comemorar aniversário, então você não é jovem. Você deve ser uma pessoa estranha, careta, quadrada... No máximo, um jovem meio...chato, certinho demais, credo! Este é um grupo formado por aqueles que contestam o hábito do arroz, feijão, saladinha e uma comidinha saudável todo santo dia.

“Para quê serve a conquista do comer saudável se isso só vai me trazer a paranóia de nunca “sair da linha” e de não comer coisas de que eu realmente goste?” Coisa mais chata viu...logo comer, um dos maiores prazeres da vida... Prefiro dar um tempo indo ali no “Mec”.” Estas aspas não devem estar tão distantes assim do que pensam uma criança e um adolescente (haha, e mesmo muitos adultos, pais ou não).

Agora pensemos como era o hábito de crianças e jovens tempos atrás, de uns 30 anos pra cá, quando o McDonald’s ainda não era tão presente no dia-a-dia do brasileiro. Tá...mas então, qual era a grande “expectativa alimentícia” (prefiro colocar desse modo) das crianças e jovens pro fim de semana? Ir na casa da vó e devorar todos aqueles quitutes maravilhosos feitos com tanto amor e carinho?

Bem, é muito provável que sim. O fato é que o McDonald’s, em seus 26 anos de existência no Brasil, passou a fazer parte da cultura de toda a população do país. Não conheço ninguém que nunca tenha comido no “Mec”. Outro dia vi até um mendigo na esquina da São João com a Ipiranga tirando um cheeseburguer de um saco pardo com o famoso “M” amarelo bem grande. Fato estranho, se considerarmos que um n° 1, com batata e refrigerante médios, o mais pedido entre todos os n°s do cardápio, custa quase R$ 10.

Você sabia que nesse tempo de instalação no Brasil o “Mec” cresceu na proporção de 12% ao ano? Isso dá mais do que o crescimento do PIB, que registrou, segundo o portal do McDonald’s Brasil, um aumento médio de 2,5% ao ano.

Bom, pra mim isso só quer dizer uma coisa: que mesmo com uma população onde muitos são desnutridos e que não têm absolutamente nada pra comer, o Brasil tem entre esses cidadãos muitos que passaram a incluir o “Mec” em seu roteiro de passeios “gostosos” (Este assunto de diferenças fica para uma próxima postagem).

E dentre esses muitos estão as crianças e jovens, público obrigatório do restaurante. Neles a empresa do “simpático” Ronald McDonald investiu muitas estratégias, como o Mclanche Feliz, pelo qual é paga uma fortuna em troca de um lanche pequeníssimo e de um brinquedo (muito do sem-vergonha, na maioria das vezes) que muda mês a mês (afinal, as crianças nunca se cansam de novidades, certo?). A empreitada deu muito certo, tanto é que o “Mec” consegue fazer com que desde pequenas as pessoas tomem gosto por essa “cultura”.

Mas voltando aos médicos, sisudos profissionais, que defendem toda a teoria aprendida na época da faculdade, bem como a ética que cerceia a profissão que escolheram seguir. É claro que não é correto eles saírem gritando por aí que as crianças devem ir sim sem problema algum ao McDonald’s, como se nada nunca fosse acontecer devido à essa “ótima” dieta.

Mas, senhores doutores da Medicina...peguem mais leve! Não adianta aparecer no Fantástico ou outro programa de grande repercussão qualquer dando dicas aos pais de banirem certas alimentações de seus filhos. Afinal, “os banidos” não vão dar ouvidos mesmo, nem aos médicos, nem aos pais.

O importante é conversar com eles, ensinar dicas de como não exagerar na dose e fazer de uma ida inocente ao McDonald’s um hábito sem limites, de todo fim de semana, ou de todos os dias. Mas o mais importante mesmo é mostrar-lhes como alcançar o equilíbrio entre o comer saudável...e o ato de devorar verdadeiras delícias da culinária, sem culpa nenhuma.

Elena Oliveira posta todos os sábados na coluna Brasil

Super Size Me opening

2007-03-30T23:05:00.001-03:00

Para refletir...

Delícia Global

2007-03-30T23:00:00.000-03:00

Que é calórico todo mundo sabe. Que poderia ser trocado por alimentos mais saudáveis sabemos também.Mas quem resiste a um belo, grande e suculento HAMBURGUER?

É uma paixão que roda o mundo, tanto que representa muito bem a globalização, não só por ser parte da cultura estadunidense, mas por sua origem. Segundo especulações, povos orientais (cada história fala de um) teriam levado para a Alemanha a carne moída, os alemães a cozinharam e anos depois levaram para os EUA, lá tiveram a brilhante idéia de grelhar e colocar no pão, assim eles se tornaram os “donos” da iguaria.

Muitas lanchonetes se especializaram na arte de fazer hambúrguer. Lanchonetes onde não se vai só para comer rápido, mas a fim de degustar o quitute de forma descontraída e entre amigos. Com atmosfera agradável, atendimento diferenciado e cardápios variados, a fim de agradar a todos os gostos.

A maioria delas baseia a decoração no movimento pop dos anos 50 e 60, dando um ar descontraído e gostoso ao lugar. O estilo encanta! No Joe & Leo’s, hamburgueria originalmente carioca que hoje tem filiais em São Paulo, Campinas e Porto Alegre, a decoração é baseada em esportes americanos, contando com peças antigas (anos 30, 40 e 50) que dão um ar retrô e aconchegante ao recinto.A lanchonete conta ainda com som ambiente, tocando músicas consagradas de época, o que gerou três CDs com os hits mais pedidos pelos clientes, em um clima assim o hambúrguer que já é bom fica ainda melhor.

E como hoje é sexta feira tenho q falar do T.G.I Friday’s, restaurante americano com filiais em Belo Horizonte, Brasília, Campinas, Rio de Janeiro e São Paulo. O nome, Thank God It’s Friday, diz tudo, Graças a Deus é Sexta-feira. Com essa designação não preciso nem dizer do objetivo principal do lugar, a diversão. Em um ambiente de pura descontração onde garçons usam chapéus e óculos coloridos, fazem coreografias e não usam as formalidades dos restaurantes tradicionais, é possível saborear pratos da culinária mexicana e americana. Em meio a tanta inovação nos deparamos com as memoriabilías, as mobílias, objetos, que enfeitam o lugar e remetam a várias décadas da história dos EUA.

Em lugares como esses, fazemos uma viagem no tempo, ouvindo músicas, em contato com objetos de épocas passadas, com a história norteamericana. Se hoje temos muito dos EUA em nossa cultura, precisamos entendê-la. Pois, se vibramos ao conhecer outros costumes, porque não o que está tão presente a ponto de às vezes nem percebemos suas influências? Ou porque não conhecer para podermos filtrá-lo melhor?

Uma bela desculpa pra dar uma “escapadinha” na dieta balanceada, e desfrutar de um saboroso hambúrguer.Atacar!!!

Dicas:
- Começou hoje a sexta edição do Festival de Burguer América. Maiores informações:
http://www.americaburger.com.br/

- Especialistas em Hambúrgueres: http://www.joakins.com.br/site/hamburguer/ , http://www.eddieburger.com.br/ , http://www.joeleos.com.br/ , http://www.tgifridays.com.br/ , http://www.rockets.com.br/ , http://www.memphisburger.com.br/, http://www.thefifties.com.br/fla/index.htm

Talita Silveira posta todas as quintas-feiras na coluna Gastronomia, mas por "problemas técnicos" está postando eventualmente hoje.

Mãe, eu tô gorda?

2007-03-30T13:51:00.000-03:00

Uma frase que nós, provavelmente, não costumávamos usar quando crianças e nem ouvir de nossos amiguinhos. Brincar na rua, comer doces e guloseimas...esse sim era nosso objetivo de vida!

Confesso que até pouco tempo, antes de ser mãe, eu achava a questão da obesidade infantil sem sentido e um modo de manipular até as crianças para um padrão de corpo e de modo de vida estereotipados. Afinal de contas, uma criança gordinha não é necessariamente um adulto obeso. Engano meu... e de muitas pessoas!!

A obesidade aumentou muito entre as crianças, tendo se transformado em uma doença de conseqüências graves: diabetes, hipertensão, elevação dos índices de colesterol e triglicérides, tendência à coagulação acelerada do sangue e aumento da produção de insulina. Um adolescente obeso, por exemplo, tem de 70% a 80% de chances de se tornar um adulto com excesso de peso.
Duas em cada dez crianças entre um e nove anos estão acima do peso, só no Brasil são aproximadamente seis milhões, sendo que 50% dessas crianças obesas se tornarão adultos obesos.

As causas da obesidade infantil são, em partes, conhecidas por todos mas ao mesmo tempo não há uma intensa campanha de saúde abordando esse tema. Estimular as crianças a desenvolverem atividades físicas ajuda a diminuir o risco da obesidade em 10%, o que é significativo.

Mas é importante também deixar que a criança escolha o que quer praticar, para que não crie uma repulsa aos esportes. A televisão aumenta o risco de obesidade infantil não só por desviar a criança da atividade física, mas por induzir a ingestão de alimentos calóricos através dos comerciais que incentivam o consumo de doces, chocolates, refrigerantes e outros de nível calórico elevado. Parece teoria da conspiração? É bem pior!

E se cortássemos os doces e alimento mais calóricos, assim como muitos adultos fazem em dietas malucas? Com crianças esse procedimento não é adequado, pois, se cortamos a gordura da dieta da criança existe uma tendência a aumentar o consumo de carboidratos como pães, doces, chocolates, batata frita e salgadinhos e, além disso, nos dois primeiros anos de vida a criança precisa de gordura para o desenvolvimento do cérebro e órgãos.

É importante saber que a obesidade infantil também causa problemas psicológicos nas crianças, que são tão graves quanto os problemas físicos. A criança desenvolve uma baixa auto estima, por não se adequar ao modelo de beleza imposto pela sociedade e por isso começa a se afastar das atividades de grupo e esportivas.

Essa é uma questão muito séria, e é por isso que estamos conversando a esse respeito. No Brasil, um país de terceiro mundo, o que vai além das fronteiras brasileiras, é que passamos fome, que há muita desnutrição, etc. É importante saber que a forma correta de alimentação das crianças refletirá em adultos saudáveis e com melhores condições físicas e psicológicas. Quantos adultos obesos hoje poderiam ser poupados se o assunto tivesse maior atenção anteriormente? Parece algo distante de você? Mas não é, na América Latina, o total de obesos supera o de desnutridos. No Brasil, o número de pessoas acima do peso dobrou nas últimas três décadas e já afeta setenta milhões de habitantes. Desses, dezoito milhões estão até quarenta e cinco quilos acima do peso ideal – são os considerados obesos mórbidos, ou seja, os que acumulam a gordura que pode matar.

Algumas dicas vão nos ajudar a estar mais atentos e, principalmente, ajudar na conscientização da saúde infantil quanto a alimentação.
- A criança deve cultivar bons hábitos alimentares desde cedo.

- O consumo de frutas e verduras deve ser estimulado logo que a criança saia do aleitamento materno.

- Não utilize o alimento como Recompensa nem como Punição. Ex: comer toda a sopa para depois ganhar o doce de sobremesa. A criança vai entender como a sopa sendo lago ruim, mas que deve ser comido para que ela tenha o bom e gostoso (doce).

- Dê o exemplo: A criança come “mal” porque aprendeu com alguém, foi ou está sendo ensinado e autorizado por alguém. Ex: dar dinheiro para comer lanches, ou ficar o tempo todo na frente da televisão.

- Por fim, para se prevenir a obesidade, é necessário que toda a família tenha uma alimentação saudável.

Que papinho de mãe não? Viu Anita, como você mudou a vida da mamãe ? (hahaha, espero que ela leia!)

É galera, mas a coisa é seria, muito séria. Se você não pensa em ter filhos ou se é alérgico a crianças (espero que não hein!), fica aí um toque sobre a obesidade infantil que, antes de qualquer coisa, é um assunto super interessante e que gera boas discussões, saciando nossa fome de novos assuntos críticos.
Aliás, você concorda com tudo isso que escrevi? Um abraço bem doce...Opa! Sem exageros!!

Cibele Lima posta todas as sextas-feiras na coluna Criança

Um rango no espaço

2007-03-28T23:27:00.000-03:00

Houston, estamos prontos para decolar.. iniciar a contagem regressiva: 5, 4, 3, 2, 1... decolando!!!!

Foguetes no céu, universo ao nosso alcance, todos os equipamentos checados, alimentos preparados... Alimentos?? Afinal, o que um astronauta come no espaço??

Com certeza a primeira coisa que passa pela cabeça de qualquer um é pílulas ou comida em pasta, o que, em parte, não deixa de ser verdade.

Na primeira missão tripulada, ocorrida na década de 60, os astronautas se alimentam através de comida em pasta, acondicionada em "tubos de pasta de dente" (qualquer semelhança com o episódio de pica-pau - um biruta no espaço não é mera coincidência...)

Nesse período era comum também o consumo de pequenas porções de tamanho suficiente para "uma mordida". Esse procedimento era recomendado para evitar-se possíveis contaminações com o ar das espaçonaves

Cerca de uma década depois os microondas foram desenvolvidos e aprimorados, para que a comida consumida pelos cosmonautas se assemelhasse, em aparência e sabor, com aquela que consumimos aqui na Terra.

Atualmente, a comida servida aos astronautas é desidratada, semelhante àquela consumida no exército, e as opções são dignas de qualquer restaurante, pois cada astronauta têm direito a consumir seus pratos favoritos. Já os talheres permancem fixos graças a uma mesa imantada.
Universo... Durante séculos, o homem sonhou ultrapassar as limitadas fronteiras da Terra e explorar a imensidão do universo da culinária...

Saciadas as curiosidades, estamos prontos para aterrissar... Até a próxima!!!

Rosangela Sousa posta todas as quartas-feiras na coluna Curiosidades

Dieta Pós-moderna: Junkie Food + suplementos alimentares

2007-03-27T09:01:00.000-03:00

Nós somos o que comemos. Alguém já ouviu essa afirmação? Pois bem ela tem muito da realidade. Hoje a alimentação do brasileiro e do habitante do mundo em geral está bem comprometida, nosso cardápio diário inclui muita gordura saturada, colesterol e outras coisitas do gênero.

As pessoas apelam para suplementos alimentares como complexos vitaminicos e barras de proteina para suprir necessidades do corpo e ao mesmo tempo entopem-se de junkie food.

Isso quer dizer que devemos abandonar o Mc Donald's, e outras lanchonetes fast food? Não a radicalidade leva o indivíduo a um desequilibrio que só piora tudo. Podemos consumir esses lanches hipercalóricos e vazios de nutrientes, desde que não façamos disso uma rotina.

Os indivíduos que querem encontrar essa tal de vida saudável, tomam mais de vinte comprimidos de vitaminas por dia, e isso é desnecessário se eles não tem uma falta cronica de determinados nutrientes. Uma boa dica para um alimentação equilibrada é comer um pouco de tudo, quando mais colorido o prato de saladas, mais tipos de vitamina você está ingerindo, e o mais importante de um forma natural.

Uma solução para nós universitários sem grana , sem tempo e tarefados é a ingestão de frutas, sucos naturais e barras de cereais nos intervalos entre as refeições e pelo menos um refeição bem feita por dia, de preferência o almoço já que haverá o dia todos de atividade para "queimar" essas calorias.

Vá menos as lanchonetes, economize dinheiro e faça bem ao seu corpo, já que é o único que teremos para o resto de nossas vidas.

Jéssica Santos posta todas as terças-feiras na coluna Saúde e Nutrição

Sobre o só e o além

2007-03-26T14:09:00.001-03:00

O nome deste blog faz referência à música Comida de Arnaldo Antunes, Marcelo Fromer e Sérgio Britto. Composta há vinte anos faz crítica aos problemas sociais que até hoje permeiam o país - as diversas carências que as pessoas sentem em suas vidas, literariamente caracterizadas como fome.

A música é marcada por ambigüidade em diversos níveis. O texto divide-se na polaridade individual e coletivo que são claramente marcadas pelo uso do “você” e “a gente”.

A crítica política é a mais evidente ao abordar a questão do mínimo que se reservam e que julgam necessário para a sobrevivência das pessoas. A tese da canção é propor que a gente, o povo brasileiro, quer mais que água e pasto, quer além do essencial.

Em tempos de projetos como o Fome Zero, vê-se que nem o necessário o Estado consegue subsidiar. O apelo da música é um alerta também para a crise da violência – será que maioridade penal ou rigidez no sistema penitenciário são capazes de suprimir as carências que os jovens sentem de educação e cultura, por exemplo?
A mensagem também se torna forte por propor ao ouvinte a questão: Você tem fome de quê?

O tema entra então no núcleo individual, e cada um é livre, para avaliar se adere às reivindicações de a gente, ou se forma suas próprias preferências. Até mesmo porque muitas das fomes coletivas são necessidades próprias daquelas que a sociedade moderna considera ideal para a realização pessoal – dinheiro, prazer, amor.

A reflexão pode caminhar para dois sentidos: o que a comida é para mim? Quando ela me alimenta biologicamente e quando psicologicamente? E o que é comida para mim, já que se percebe que a gente quer atender a diversas fomes.

A música carrega em si princípios que regem a constituição da nossa sociedade contemporânea, os desejos individuais e contraditoriamente, os resquícios dos valores coletivos. Por isso comprova–se que tanto em níveis textuais, como também semânticos, a ambigüidade é fundamental para compreender a complexidade do tema, tão bem demonstrada pelos autores.
“Desejo, vontade, necessidade” - são estas as palavras associadas pelos Titãs à música em sua versão acústica (Acústico MTV 1997). O propósito de se falar sobre este tema é justamente tirar a alimentação da simples questão de necessidade. A comida é um elemento social, cultural, psicológico, biológico, fisiológico, enfim é literalmente a materialização ideal da antropofagia,mas esse é um outro assunto.

Por Lívia Lima

Lívia Lima posta todas as segundas-feiras na coluna Cultura

Fome de que?

2007-03-25T18:30:00.000-03:00

Comer! O prazer, a vontade louca, o descarregar a ansiedade, o medo, a privação, padrões a serem seguidos, um momento de compartilhar, confraternizar, lembrar.

São tantas as coisas que estão ligadas ao simples ato de comer que vai muito além de falar de sabores ou nutrientes. Há muito a alimentação deixou apenas suprir as necessidades fisiológicas dos seres humanos. Ela carrega a cultura nos diferentes pratos das nações, regiões, cidades, grupos e indivíduos. Transformou-se em arte, desde a elaboração e decoração de um quitute, até a junção com as artes plásticas, o que gerou uma nova tendência na Europa, a “gastrocultura”, segmento que une a obras artísticas elementos gastronômicos.

O alimento carrega signos que foram passados e acrescentados ao longo dos anos, que são usados na literatura, na música, em festas e religiões. Ele é símbolo de união, quando uma família se senta à mesa, ou quando é pretexto para reunião de amigos no fim de um dia de trabalho. Simboliza o compartilhar nas campanhas de arrecadação de alimentos e o amor na relação de dependência e no cuidado entre mãe e filho. Pode também ser o sinal de crise em uma sociedade rodeada pela antítese de obesos e anoréxicos, provenientes da cobrança de um padrão a ser seguido, ou do stress do dia a dia.

Vital para nossa sobrevivência? Sim. Mas vai muito além da simples existência física. Sem ela, a cultura e as relações sociais não seriam as mesmas. E sabemos que o sobreviver vai muito além do estar vivo.

É por isso que escolhemos como tema desse blog. Porque sacia diferentes fomes. Fome de que? De aprender, de cultura, de sabor, de prazer, de se libertar.

Por Talita Silveira

A coluna Viagens na Maionese é postada todos os domingos